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Cheesecake con gaanache al cioccolato

Da Cuochine
Cheesecake con gaanache  al cioccolato
Questa ricetta è  davvero molto ma molto  sfiziosa  è una versione estiva  di  questa squisitissima torta e cosa ancora più  importante è che la  ricetta  nn prevede l'uso delle uova quindi adattisssima anche per  chi è allergico a  questo alimento.
Vogliamo ringraziare la nostra amica  Elisa per la ricetta base della  torta e la  nostra amica  Lenja per la ricetta della  ganache non che  grande  maestra pasticcera anzi  vi consigliamo  di  visitare il suo  splendido BLOG SWEET CHERRY NON SOLO PASTICCI per vedere le sue  favolose torte quindi per preparare  la  torta seguite questa ricetta e  buona ricetta a tutti! ^_^
INGREDIENTI:
300 gr di  biscotti tipo digestive
60  gr di  burro fuso
400 gr di  formaggio cremoso tipo philadelfia
200 ml  di panna fresca di cui 150 ml  montata e 50 da intipepidire per sciogliere i fogli  di gelatina (colla di pesce)
150   gr di  zucchero
3 fogli di gelatina
una  bustina  di vanillina
una  tortiera con  cerniera
PREPARAZIONE  DELLA BASE:
NOTA:
PRIMA DI PREPARARE LA  TORTA BISOGNA METTERE I  FOGLI DI GELATINA  UN UN PO' DI ACQUA FREDDA IN MODO  CHE  SI AMMORBIDISCONO,SCIOGLIERE  IL  BURRO  IN QUANTO  DEVE ESSERE  UTILIZZATO TIEPIDO E  MONTARE 150  GRAMMI  DI PANNA
E SCALDATE I 50 ML  DI PANNA CHE  DEVE ESSERE  UTILIZZATA TIEPIDISSIMA
CONSIGLIO:
Vi consigliamo per ottenere  un risultato ottimo  di preparare la torta  la sera prima 
Frullate  nel  mixer i  biscotti metteteli in una ciottola  e mischiateli  con il  burro  che  avete  precedentementefuso  e fatto raffreddare  mettete il tutto  nella tortiera schiacciando  bene  fino a  formare la base  della torta aiutatevi  con una batticarne o con un cucchiaio e mettete in fornoo  per  10/12 minuti,toltadal forno  f ate  raffreddare molto bene.
Prendete i  150 grammi di panna che avete  precedentemente montato aggingete il formaggio e  lo  zucchero  ela bustina  di vanillina mischiate  il  tutto molto delicatamente.
strizzate i  fogli  di  gelatina e metteteli  nella panna intiepidita fate sciogliere molto bene e aggiungete nella crema  mescolate ancora molto  delicatamente per  amalgamare il  tutto  e  versate nella  tortiera mettete in frigo per un paio di ore.
 GANACHE AL  CIOCCOLATO
INGREDIENTI:
100 gr di cioccolato fonndente
50 gr di panna
10 di burro
PREPARAZIONE:
 Scaldate la panna  in un tegame aggiungete il burro  e  non appena raggiunge  quasi il  bollore  spegnete e  mettete il cicoccolato  tagliato a  pezzetti,fate scioglere molto  bene.
Fate raffreddare il composto mettete  in frizzer  per  dieci  minuti e montate il composto  con lo sbattitore  finche  il composto non diventa duro.
Tirate fuori  la torta e fate uno  strato  con la  ganache rimettete in frigo la torta e fate rapprrendere molto bene  il tutto  un ora prima di  mangiarla spolverate con  il cacao  amaro prima di  servire  togliete la torta dalla tortiera 
VERSIONE CON GELATINA  DI ALBICOCCHE:
INGREDIENTI:
Un vasetto di  marmellata alle albicocche
una bustina di  torta gel
PREPARAZIONE:
 Sciogliete la  marmellata  in un pentolino a fuoco lento  fate raffreddare molto  bene e nel  frattempo scaldate in un pentolino  dell'acqua(per la  quantità leggete sulla  bustina  del  torta  gel) mischiate tutto fateraffreddare molto  bene  e mettetela gelatina  sulla  torta al posto  della ganache

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