Cheesecake con Zafferano e Pepparkakor

Con tutti le ricette per i biscotti allo zenzero o pepparkakor pubblicate durante le feste di natale chissa' quanti ne saranno avanzati! ...e che ci facciamo? :-)
Ci viene in aiuto una ricettaina golossissma che abbina dei profumi tipicamente natalizi, per un cheescake fuori dal comune: allo zafferano e pepparkakor!
Ricetta trovata sul sito della rivista svedese www.alltommat.se, testata ieri con grande soddisfazione di grandi e piccini e qui ve la propongo!
Cheesscake allo Zafferano e Pepparkakor

Ingredienti:
150 gr di pepparkaka
75 gr di burro
500 gr di quark
3 uova
1 dl di zucchero
0,5 gr di zafferano
scorza di un limone grattuggiata
400 gr di crème fraiche
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
Per decorare:
Frutti della passione oppure physalis
Preparazione:
Sbricioliamo i pepparkaka; sciogliamo il burro e uniamolo ai biscotti.
Disponiamo l'impasto sul fondo di uno stampo e facciamolo indurire per 5 minuti a 200gradi.
Montimao le uova con lo zucchero. Uniamo il quark, il limone e lo zafferano. Lasciamo riposare la crema per 15 minuti.
Versiamo il composto sulla base e mettiamo in formo a 180 finbo a che la crema non si sara' rappresa (circa 35 minuti).
Sforniamo e lasciamo raffreddare il tutto per bene.
Uniamo lo zucchero vanigliato alla creme fraiche e poi versiamo il composto a formare uno strato uniforme che coprira' quello precedente allo zafferano.
Passiamo al forno a 180 per un 6 o 7 minuti. Quel tanto che basta a farlo rapprendere.
Al momento di servire il cheesecake decoriamo con dei frutti della passione o con physalis (Alchechengi).