La maga delle Spezie.
Tralasciando la citazione...e' da qualche tempo che mi ronza in testa questa ricetta.....adoro le spezie,impazzisco per la ricotta e stravedo per la zucca.....che ad oggi e' l'ortaggio piu' gettonato ....l'arancione sta diventando addirittura il mio colore preferito....Ma la cosa spettacolare e' che ho trovato un modo a dir poco geniale per utilizzare quei fantastici Bicciolani alla cannella ......facenti parte della bomboniera del famigerato matrimonio del secolo (a cui la sottoscritta ha partecipato sotto le mentite spoglie di testimone acchiappa bouquet).....Per chi ancora non sa...i Bicciolani sono dei biscotti tipici Vercellesi di origini rinascimentale.Sono una tipica ricetta della cucina piemontese fatta aggiungendo ad una pastafrolla tradizionale una preziosa miscela di spezie,cannella in particolar modo,coriandolo,chiodi di garofano e pepe bianco.Naturalmente ne esistono diverse versioni....i miei bicciolani sono al cioccolato.......
Naturalmente con questi ho fatto una base burrosa ..... La zucca, mescolata a ricotta e yogurt e' stata determinante per la creazione di questo capolavoro......la cosa bella e' che non so quando andra' via il profumo di cannella che ha invaso tutta casa........
INGREDIENTI (stampo da 18 cm ):
- 125 gr di Bicciolani tritati (in alternativa potete usare dei classici frollini al cioccolato,oppure, visto che siamo vicini al Natale ,anche dei biscotti speziati tipo i Pan di zenzero)
- 100 gr di burro
- 250 gr di ricotta di capra
- 150 gr di yogurt greco
- 100 gr di zucchero di canna
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- una stecca di vaniglia
- 200 gr di polpa di zucca