In casa si è tenuta una riunione per definire a quale categoria appartenesse questo dolce. Ognuno diceva la sua ma alla fine non si è venuti a capo di niente.
Mio figlio disse:"Mamma, cosa importa come si chiama! Chiamalo 'Il buon dolce con salsa ai lamponi, cioccolato fondente e aceto balsamico, di casa mia'. Ehhh, la fa semplice lui...
Ancora oggi, mentre scrivo questo post, non lo so ben definire ma, sono sicura di una cosa, è buono da impazzire. Direi che potrebbe essere una droga!
La base è quella di una cheesecake, fatta con coni di gelato, però non c'è il formaggio, e allora non può essere la cheesecake, non c'è la frolla, quindi non può definirsi una crostata.. Ma poi a noi ce ne frega qualcosa del nome? Diciamo che è un "ibrido", un dolce ibrido creato appositamente per "L'Acetaia La Vecchia Dispensa".
Ingredienti per 4 persone
2 tortiere di cm 12 di diametro
6 coni gelato
250 g di panna per dolci
100 g di cioccolato fondente
100 g di burro
2 confezioni di lamponi freschissimi
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Biologico dell'Azienda "La Vecchia Dispensa.
Procedimento
Ridurre in briciole i coni gelato. Metteteli in una ciotola con il burro a pezzetti e amalgamate tutto bene. Foderate con carta forno le tortiere e mettete il composto di coni gelato e burro. Premete bene e infornate a 180°C per 15 minuti. Una volta raffreddata ponete in frigorifero per almeno un'ora.
In un pentolino cuocete i lamponi, tenendone da parte alcuni per le docorazioni, con lo zucchero e due cucchiai di A ceto Balsamico. Riducete tutto in una salsa.
A parte riscaldate la panna con un pizzico di sale. Non deve bollire ma essere ben calda. Spezzettate dentro il cioccolato e mescolate bene.
Quando il tutto si sarà intiepidito, componete le Tortine/Cheesecake mettendo prima la salsa ai lamponi e poi il cioccolato. Livellate bene e mettete in frigorifero per qualche ora. Al momento di servire aggiungete i lamponi.
Potete anche invertire mettendo prima il cioccolato e poi la salsa ai lamponi e aceto balsamico. Fate come più vi piace.
Dopo questo esperimento ne sono seguiti altri, sempre buonissimi.
Potete preparare le Tortine/Cheesecake anche in anticipo e poi congelarle.
E' semplice da fare e buona da mangiare!
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