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Cheesecake in vasetto alle more, cioccolato bianco e melissa – Blackberry and white chocolate cheesecake in a jar with lemon balm syrup

Da Crumpets

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Non è la prima volta che lo dico… il bello …ed il senso di avere un blog è la condivisione di una passione con altre persone a noi affini, che siano queste amici, persone che ci seguono online o altre food bloggers.

E c’è una foodblogger che ha messo in pratica questo concetto in un bellissimo modo! Sto parlando di Missione Gusto che ha creato una rubrica, Reblog 2.0, dove presenta un altro blog condividendone una sua ricetta, che sia questa una vecchia rifatta da lei o una nuova fatta dalla blogger.

Io ad agosto ho avuto il piacere di essere sua ospite presentando questa ricetta insieme ad una piccola intervista che trovate qui!

Io ringrazio ancora Francesca per l’opportunità, la simpatia e la disponibilità.

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Oggi vi ripropongo quindi qui da me questa deliziosa, veloce e pratica cheesecake in vasetto, che oltre ad essere carina da presentare e praticissima da portar via! ;)

More e cioccolato bianco stanno meravigliosamente assieme ed in più io ci ho aggiunto anche la nota agrumata e profumata della melissa, con uno sciroppo velocissimo da fare al momento… o, se ne avete tanta di melissa, da fare in “dose massiccia” e conservare, come potete leggere qui.

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Per 3 vasetti:

  • 6 biscotti digestive (80 gr)
  • 30 gr di burro
  • 250 gr di ricotta
  • 100 gr di cioccolato bianco
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 125 gr di more fresche

Per lo sciroppo di melissa:

  • 3 cucchiai di acqua
  • 3 cucchiai di zucchero
  • circa 15 foglie di melissa

Preparare lo sciroppo da far raffreddare: scaldare in un pentolino l’acqua con lo zucchero e la melissa. Far sobbollire a fiamma bassa per circa 10 minuti. Spegnere e lasciar raffreddare. Prima di usare lo sciroppo, filtrarlo attraverso un colino.

Frullare i biscotti con il burro. Dividere il composto tra i tre vasetti, premendolo bene sul fondo. Sciogliere il cioccolato bianco al microonde o a bagnomaria e mescolarlo con la ricotta e lo zucchero. Dividere il composto tra i tre vasetti. Distribuite le more fresche sopra la crema e irrorate con lo sciroppo di melissa, freddo e filtrato.
Meglio se lasciate riposare i vasetti in frigo per almeno un’oretta prima di servirli.

English corner 2

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Blackberry and white chocolate cheesecake in a jar with lemon balm syrup

I’m really loving this idea to prepare and serve cheesecakes in a jar. I always adore the taste and texture of a classic baked cheesecake but this version is so handy and even very cute to present that I’m making them quite often, even for myself when I crave a quick dessert! :)

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This time I paired white chocolate with blackberries…and they were perfect together, then I added the citrussy and fresh aroma of lemon balm with which I made a quick syrup! …the result was a gorgoeus and easy cheesecake that everyone adored! :)

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For 3 jars:

  • 6 digestive biscuits (80 gr)
  • 30 gr butter
  • 250 gr ricotta cheese
  • 100 gr white chocolate
  • 2 tbsp icing sugar
  • 125 gr fresh blackberries

For lemon balm syrup:

  • 3 tbsp water
  • 3 tbsp sugar
  • about 15 lemon balm leaves

To make the syrup: in a small saucepan place lemon balm, sugar and water and bring to boil. Simmer for about 10 minutes and allow to cool. Filter through a sieve before using it on the cheesecake.

Mix biscuits and butter together then divide the mixture among 3 jars, pressing it well on the bottom. Melt white chocolate over a bain-marie or in the microwave. Mix chocolate with ricotta and sugar until you get a smooth cream. Divide it among jars. Place some fresh blackberries on top and serve pouring lemon balm syrup over.


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