Magazine Cucina

Cheesecake melanzane e cioccolato – Aubergine (eggplant) and chocolate cheesecake

Da Crumpets

Cheesecake melanzane e cioccolato

Terzo mese per StagioniAMO! … terzo ingrediente …terzo menù …terzo dolce fatto con un verdura! :) ..(vi giuro che il mese prossimo salto ;) )

LOGO UFFICIALE

Come avrete capito l’ingrediente del mese è stata la melanzana, verdura estiva che adoro! …insieme alle mie compagne di viaggio abbiamo composto questo invitantissimo menù melanzanoso :)

…ed oggi arrivo con il dolce! …una meravigliosa cheesecake melanzane e cioccolato tutta da provare!

Magari molti di voi avranno già visto dolci con le melanzane, che molti famosi chef e pasticcieri hanno già abbinato alle melanzane al cioccolato ed esiste anche un famoso dolce campano che sono appunto le melanzane al cioccolato.

Io ho voluto declinare questo abbinamento in versione cheesecake, un dolce che amo molto, fresco ed estivo. La melanzana cotta al forno e ridotta in purea l’ho unita alla ricotta, leggera e dal gusto neutro e delicato, così da non coprirne troppo il gusto.

Anche questa volta mentre la preparavo qualcuno in casa mi ha lanciato uno sguardo dubbioso ;) …ma vi garantisco che una volta assaggiata la stessa persona ha spazzolato via quasi l’intera cheesecake! …è morbida, cremosa, goduriosa e cioccolatosa! …provatela!

Insomma un’altra meravigliosa verdura da gustare in veste dolce e con cui sicuramente sperimenterò ancora… di certo proverò anche la Mousse con melanzane lamponi e cioccolato che aveva postato tempo fa Libera.

Cheesecake melanzane e cioccolato 4

  • 200 gr di biscotti digestive
  • 100 gr di burro
  • 1 cucchiaio di caffè solubile
  • 250 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 1 melanzana tonda media (400 gr circa)
  • 110 gr di zucchero
  • 100 gr di gocce di cioccolato
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 50 gr di burro
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero

Frullate i biscotti con il burro e il caffè solubile. Stendete il composto sul fondo e bordi di uno stampo a cerniera (18 cm) e mettetelo in frigo.

Bucherellate la melanzana con una forchetta, mettetela su una teglia da forno e cuocetela in forno a 180° per circa 1 ora finchè tenera. Lasciarla freddare e togliere la pelle. Mettete la polpa in un robot da cucina insieme a ricotta, uova e zucchero e frullate per amalgamare il tutto. Non frullate troppo, solo il minimo necessario ad unire gli ingredienti. Incorporate le gocce di cioccolato e versate il composto dentro lo stampo con il guscio di biscotti. Cuocete in forno a 180° per circa un’ora. Lasciare raffreddare dentro il forno mezzo aperto. Una volta fredda preparate la glassa, fondendo a bagnomaria cioccolato e burro. Una volta sciolti unite lo sciroppo d’acero. Lasciare intiepidire e versare sopra la torta. Conservate in frigo. E’ ottima sia fresca che a temperatura ambiente.

Note per un buon cheesecake cotto al forno: per far sì che un cheesecake non si crepi in cottura ci vuole una cottura a forno moderato, tra i 160° massimo 180°. Si avrà così una cottura più omogenea. Una cottura troppo prolungata può causare crepe in superficie e tende a seccare troppo l’impasto. Per regolarvi, spegnete quando l’esterno è asciutto e il centro leggermente morbido e traslucido. L’impasto non va montato ma miscelato e mai mescolato troppo. Non è un’impasto che deve incorporare aria, deve essere una crema morbida. La cheesecake fa fatta raffreddare in forno, lasciandolo mezzo aperto. Se volete creare voi una cheesecake, calcolate circa 1 uovo ogni 250 gr di impasto (tra formaggio cremoso ed eventuali puree di frutta). Sono le uova che nelle cheesecake al forno danno struttura al dolce.

melanzane e cioccolato

Non solo in cucina: La melanzana (Solanum melongena) è un ortaggio di stagione dalle diverse varietà ma tutte accomunate dagli stessi contenuti e proprietà. Della melanzana noi consumiano quello che in realtà è una bacca, molto cresciuta, ricca d’acqua, vitamine A, C, PP, tannino, antociani (che danno il colore viola alla buccia), sali minerali di fosforo, potassio, calcio. La melanzana è depurativa, stimolando i reni grazie al suo contenuto d’acqua, antinfiammatoria, blandamente lassativa, è un aiuto sia per il fegato che per abbassare il colesterolo ed infine è ottima nelle diete dimagranti per il suo bassissimo apporto calorico (18 Kcal per 100 gr).

Ad uso esterno la polpa della melanzana è un toccasana anche per la pelle, grazie ai suoi effetti nutrienti e idratanti. Possiamo sfruttarne i benefici preparando una veloce maschera di bellezza per il viso, schiacciando 3 o 4 cucchiai di polpa con una forchetta, con 1 cucchiaio di yogurt. Lasciate agire la pappetta sul viso per circa 15 minuti. Risciacquate con acqua tiepida.

English corner 2

Cheesecake melanzane e cioccolato3

Aubergine (eggplant) and chocolate cheesecake

I did it again… I put another vegetable in a dessert …and once again I loved it! :)

Aubergines/eggplants have been already paired with chocolate by some famous chefs and patissiers and in Italy, in Campania region, a famous dessert is “melanzane al cioccolato” …aubergine with chocolate! …so I really wanted to try this couple! :)

I wanted a fresh summer dessert and I opted for a cheesecake… and, as I already said up here, I loved the result… aubergine and chocolate are amazing together!

I used ricotta cheese for this cake cos it’s really delicate and it didn’t cover aubergine taste. The cake was creamy and scrumptious and everybody loved it, even who was really skeptical when I was making it! ;)

Cheesecake melanzane e cioccolato5

  • 200 gr digestive biscuits
  • 100 gr butter
  • 1 tbsp instant coffee
  • 250 gr ricotta cheese
  • 2 eggs
  • 1 aubergine/eggplant, medium (about 400 gr)
  • 110 gr sugar
  • 100 gr dark chocolate chips
  • 150 gr dark chocolate
  • 50 gr butter
  • 1 tbsp maple syrup

Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Cheesecake a modo mio

    Cheesecake modo

    La cheesecake che vi propongo oggi ha un gusto semplice e delicato.  Gli ingredienti utilizzati sono di facile reperibilità e possono essere modificati e/o... Leggere il seguito

    Da  Lestagionideisapori
    CUCINA, RICETTE
  • Cheesecake ai mirtilli

    Cheesecake mirtilli

    Dolce semplice e veloce da preparare, che ho portato per una pizzata da amici, e ha riscontrato un gran successo, soprattutto tra i bambini. Leggere il seguito

    Da  Zibaldoneculinario
    CUCINA, RICETTE
  • Cheesecake al cioccolato

    Cheesecake cioccolato

    Il cheesecake al cioccolato è un dessert davvero gustoso. E’ facile da preparare e in aggiunta e molto veloce nel realizzarlo. Ecco gli ingredienti: 260 gr. di... Leggere il seguito

    Da  Anthurium
    CUCINA, RICETTE
  • Cheesecake all’arancia

    Cheesecake all’arancia

    Cari amici di Contemporaneo Food…se devo dirla tutta…non sono una grande amante delle cheesecake. Riesco a trovare sempre diversi difetti di base a questo... Leggere il seguito

    Da  Contemporaneo Food
    CUCINA, RICETTE
  • Chocolate Bayles cheesecake

    Chocolate Bayles cheesecake

    Un po’ di dolcezza per la festa di San Patrizio. Amando l’Irlanda e amando soprattuto prepare dolci non potevo che contribuire con un dolce dal gusto irish,... Leggere il seguito

    Da  Lilla71
    CUCINA, RICETTE
  • Irish coffee cheesecake

    Irish coffee cheesecake

    Tantissimi auguri a tutti i papà del mondo!!.. Al mio papily naturalmente e alla mia mamma, perché oggi è San Giuseppe e a casa mia si festeggia anche... Leggere il seguito

    Da  Cinziaceccolin
    CUCINA, RICETTE
  • Mini cheesecake al salmone

    Mini cheesecake salmone

    Autore: Chiara Selenati | Categoria: Antipasti, Antipasti di Capodanno, Secondi Piatti, Ultimi Post | Tag: Ricette con il Philadelphia, ricette con il salmone... Leggere il seguito

    Da  Giulioplay
    CUCINA, RICETTE