Cheesecake newyorkese

La ricetta è tratta da Giallo Zafferano, testata più volte e sempre riuscitissima! Potete variare il topping come più vi piace: dalle composte alla frutta fresca, dal caramello al cioccolato...

Ingredienti per uno stampo da 22 cm: 250 gr di biscotti digestive 100 gr di burro

Ingredienti crema al formaggio: 3 uova 250 gr di zucchero 400 gr di Philadelphia 1 cucchiaio di essenza di vaniglia Ingredienti glassatura: 250 ml di panna acida 65 gr di zucchero a velo 1 bustina vanillina o 2 cucchiaini di essenza di vaniglia

PROCEDURA: Tritare i biscotti in un mixer, disporli in una ciotola quindi aggiungere il burro fuso intiepidito Amalgamare bene i biscotti con il burro quindi versarli in uno stampo a cerniera e compattare sullo stampo creando una base e dei bordi compatti. Mettere in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema al formaggio. In un'ampia ciotola mettete la Philadelphia, le uova, lo zucchero e la vaniglia Montate con le fruste formando un composto liscio e cremoso. Riprendere lo stampo dal frigo e versare la crema al formaggio al suo interno Cuocere il Cheesecake in forno già caldo a 180° per 15 minuti. poi altri 30 minuti a 160° Togliete il New York Cheesecake dal forno e nel frattempo preparate la glassatura In una ciotola lavorate la panna acida con lo zucchero e un cucchiaino di essenza di vaniglia. Quando il Cheesecake sarà raffreddato spalmare la copertura su tutto il dolce Rimettere in forno e cuocete per altri 10 minuti a 160°. Fate raffreddare e mettete in frigo l’American Cheesecake per almeno 3 ore. Togliere l'American Cheesecake dallo stampo a cerniera,guarnirlo come preferite, poggiatelo su un piatto da portata e servite.