Cheesecake vaniglia e frutti di bosco

per la base
-250 gr di biscotti secchi -150 gr di burro -2 cucchiai di zucchero di canna
per la crema 
-20 gr di maizena -100 ml di panna fresca -2 uova + 1 tuorlo -100 gr di zucchero -1/2 limone (il succo) -600 gr di formaggio tipo Philadelphia -1 stecca di vaniglia
per la copertura 
-200 ml di panna acida -1 bustina di vanillina -1 cucchiaio di zucchero a velo
Iniziamo con il preparare la base, frullando i biscotti e mescolandoli poi con lo zucchero di canna ed il burro fuso. Foderare quindi la base di uno stampo a cerniera. Lasciamo poi riposare in frigorifero mentre prepariamo la crema montando le uova ed il tuorlo con lo zucchero ed aggiungendo poi gli altri ingredienti, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Ricopriamo la base con la crema ottenuta ed inforniamo, a forno già caldo, per 30 minuti a 180 gradi. Lasciamo raffreddare e aggiungiamo la copertura ottenuta mescolando la panna acida con la vanillina e lo zucchero a velo. Inforniamo per altri 5 minuti sempre a 180 gradi. Sforniamo e lasciamo raffreddare, prima di far riposare la torta in frigorifero per almeno 3 ore. Potrete poi gustarla cosi, al naturale, oppure completarla con della frutta o, come nel nostro caso, con dei frutti di bosco caldi.
FOTO E RICETTA TRATTE DAL WEB