Cherbeddeddos frissos cervelli fritti
Un antipasto sardo preparato in prevalenza con i cervelli di agnello o maialetto ma anche con quelli di capretto.
Il gusto speciale di questo piatto è legato all’uso dello strutto per la frittura e della semola al posto della farina.
Ingredienti:
6 cervelli di agnello o maialetto
Sale
100 grammi di semola
Strutto per friggere
Prepariamo i cervelli, eliminando tutti i filamenti, tagliamoli a pezzi non troppo piccoli e passiamoli nella semola.
Scaldiamo la strutto, mettiamo i cervellini facendoli cuocere fino a che non siano dorati.
Scoliamoli, saliamoli e serviamoli subito.
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Snake