Chi l'ha detto che i celiaci non possano gustare pasta, pizza e torte salate?

• Ingredienti:

Pasta sfoglia senza glutine 250 g
Certosa 150 g
Gorgonzola 50 g
Zucchina 1
Uova 3
Parmigiano grattugiato 20 g
Cipolla 1/2
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.

Oggi giornata dedicata interamente alle quiche.
La quiche è una torta francese salata. Generalmente la base è composta da pasta brisée mentre la farcitura varia a seconda dei gusti. Esistono diverse ricette della quiche (della Lorena, normanna, parigina ecc.). In Francia la quiche è servita come antipasto.

Chi l'ha detto che i celiaci non possano gustare pasta, pizza e torte salate? Oggi vi proponiamo proprio una ricetta di quiche gluten free alle zucchine, che realizzerà utilizzando una pasta sfoglia senza glutine.

Preparazione: 15’

Cottura: 35’

• Lavate la zucchina e tagliatela a rondelle molto sottili.

• Fate cuocere nella padella dove avete già fatto dorare la 1/2 cipolla con un po' d'olio.

• Le zucchine devono cuocere, ma non devono ammorbidirsi troppo.

• Finita la cottura, mettete da parte le zucchine.

• In una ciotola mettete i formaggi e amalgamate per bene; aggiungete le 2 uova e sbattete il composto fino ad ottenere una cremina omogenea e gonfia.

• Accendete il forno a 200° C.

• Incorporate le zucchine nella ciotola con la cremina di formaggi e mescolate delicatamente.

• Foderate la teglia con la carta forno; adagiate delicatamente la pasta sfoglia e fate aderire bene al fondo e ai lati della teglia.

• Tagliate la pasta in esubero (servirà per fare le striscioline).

• Versate ora il composto di zucchine e formaggio.

• Con la pasta sfoglia avanzata formate delle striscioline; spennellate il bordo e le striscioline con un uovo sbattuto.

• Infornate.

• La cottura è di circa 35 minuti (la quiche deve essere dorata).

• Sfornate e fate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

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