"Chiacchere"... mancate!!!

TORTINA CAPRESE
(dosi valide per uno stampo da 24/26 cm di diametro)
Ingredienti:
300 gr di mandorle pelate; 170 gr di burro; 4 uova; 170 gr di zucchero semolato; 200 gr di cioccolato fondente; un cucchiaio di cedro candito; 0,5 dl di liquore Strega o limoncello; burro e zucchero al velo q.b.
Preparazione:
Tostate leggermente le mandorle in forno già caldo a 180° e fatele raffreddare.
Tritatele il più possibile ma senza ridurle in polvere con un cucchiaio di zucchero.
Fondete a bagnomaria il cioccolato con il burro e tenetelo da parte.
Tagliate il cedro in pezzi molto piccoli.
Separate i tuorli dagli albumi e lavorate i primi in maniera energica con lo zucchero rimasto; unite le mandorle e mescolate.
Aggiungete il composto di cioccolato/burro; il cedro ed il liquore scelto ed amalgamate. 
Infine incorporate gli albumi montati a neve ben ferma senza smontarli.
Travasate in una tortiera con cerniera apribile, sul cui fondo avrete messo un foglio di carta oleata leggermente imburrato e ponete in forno preriscaldato a 160° per circa un'ora.
Controllate la cottura con uno stecchino che deve uscire asciutto e pulito benché la torta non verrà mai secca ma resterà leggermente umida; sua peculiarità che la rende e la lascia morbidissima anche per un paio di giorni.
Sformatela, fatela freddare e cospargetela con abbondante zucchero al velo prima di servirla.
Versione mini stampini me ne sono venuti 22.
Torta tipica partenopea, con ricetta che varia da famiglia a famiglia... questa qui è la versione di mia suocera; quindi non so se è l'originale ma dato che a mio marito piace è quella che facciamo a casa nostra.
"Chiacchere" mancate.... vi ricordate quando vi avevo detto che per carnevale volevo portarle in ufficio per una collega intollerante al glutine ma avevo toppato la ricetta??! Mi sono riscattata per la festa della donna con queste tortine assolutamente gluten free.
Chiacchere mancate anche con voi, la mia costanza e presenza in questo momento è davvero scarsa, sorry :-(
Buondì e buon arrivo della primavera. 
A presto, abbracci.