Chiacchiere di carnevale

Tempo di Carnevale e visto il tempo di oggi anche di neve...Così, bloccata in casa e con poca voglia di fare, ho deciso di provare questa ricetta che mi ha dato il pasticcere Fabio dove faccio alcuni corsi.Beh, che dire, le sue ricette e i suoi insegnamenti sono più che ottimi perchè queste chiacchiere sono leggere e molto gustose.
Con queste dosi vi escono circa 800/900g di chiacchiere.
500g farina 0035g burro ammorbidito50g zucchero a velo1 uovo intero2 tuorli30g rum5g sale100g vino biancoscorza di un limone grattuggiatascorza di un arancia grattuggiatavaniglia
olio per friggerezucchero semolato e zucchero a velo per spolverizzare
In una planetaria impastare tutti gli ingredienti fino a che non si ottiene un composto sodo e liscio. Poi stendere con un mattarello e fare 5 pieghe a tre come fareste con la pasta sfoglia. Ovviamente senza burro.Poi, con l'aiuto di una sfogliatrice o se ce la fate a mano, stendete la pasta il più sottile che potete. Io ho la sfogliatrice imperia e ho tirato la pasta con il penultimo foro.Tagliare a rettangoli e nella forma che si preferisce e friggere nell'olio già caldo a 180°.Scolare su carta assorbente, passare nello zucchero semolato e spolverizzare con lo zucchero a velo.