Chiacchiere o galani, ma anche lattughe

Ingredienti per 2 persone : 1 uovo grande - 180 gr. farina 00 - 30 gr. zucchero semolato - un pizzico sale fino - 1/2 cucchiaino vaniglia in polvere - 20 gr. marsala secco - 15 gr. burro fuso freddo - 1 litro di olio di semi di arachide per friggere
PREPARAZIONESetacciare la farina con il sale e fare una fontana.  Al centro aggiungere lo zucchero, la vaniglia, l'uovo sgusciato ed il marsala. Mescolare e poi impastare sino ad ottenere un composto omogeneo, morbido ma non appiccicoso. Fare una palla, avvolgerla con pellicola  trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per qualche ora.Tirarla sottile (alla penultima tacca della macchinetta), tagliare delle strisce di circa 10 cm. di lunghezza e  6 cm. di larghezza.Fare un piccolo taglietto centrale (lungo il lato lungo). Friggerle in olio caldo, girandole da entrambi lati.Scolarle su carta assorbente (o carta paglia). Disporle su della carta asciutta. Prima si servirle cospargere con abbondante zucchero a velo setacciato.