Chicche di patate con crema di caprino alle erbe aromatiche

Soprattutto in estate , adoro il formaggio cremoso; quello che si scioglie in bocca e che avvolge ogni pietanza con la sua delicatezza. Ecco perché ho dato sfogo alla fantasia e ho creato un piatto a base di gnocchetti di patate avvolti dalla cremosità di uno dei miei formaggi preferiti, il formaggio caprino; come formaggio lo apprezzo perché è fra i meno grassi e allo stesso tempo è anche uno fra i più saporiti soprattutto se mescolato con erbe aromatiche, come ho fatto per questo piatto. Il risultato è un piatto morbido, gentile nel gusto e appetitoso. 
Ingredienti (per 4 persone) :1 kg di gnocchi di patate * 160 gr di formaggio caprino * 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva * sale * pepe * erba cipollina * timo * rosmarino * salvia 
PreparazioneIn una ciotola capiente mescolate il formaggio caprino con l' olio, il pepe, il sale e le quattro erbe aromatiche cioè erba cipollina, rosmarino , salvia e timo ; andateci piano con quest'ultimo perché se esagererete il suo aroma andrà a coprire il gusto di tutti gli altri . Mescolate con cura fino a che non avrete ottenuto una crema morbida e ben amalgamata. Lasciate la crema a riposare e mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua ; portate a bollore , salate e calate gli gnocchi. Non appena verranno a galla , scolateli con una langarola e tenete da parte una tazzina di acqua di cottura . Ora prendete una padella , versateci la crema di caprino , gli gnocchi e la tazzina d'acqua di cottura . Risottate il tutto per qualche minuto finché la crema non avrà avvolto per bene gli gnocchi. Servite caldo e gustate! Facile no?   J.