Chicche di Patate (Gnocchetti) con Pancetta Affumicata e Zucchine

RICETTE DI: FABIO DEL BUONO INGREDIENTI:  Gnocchetti – Pancetta Affumicata – Zucchine – Olio d’Oliva Extravergine – Cipolla – Pelati – Cognac – Prezzemolo – Pepe Nero – Sale – Zenzero. Mettete a bollire l’acqua salata per gli gnocchetti. Lavate e tagliate a julienne le zucchine e mettete da parte in una ciotola. In una padella a fuoco vivace mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete la pancetta affumicata, le zucchine e aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo, zenzero e fate cuocere una decina di minuti. Irrogate con un bicchierino di cognac e fate evaporare, aggiungete qualche pelato e fate cuocere altri dieci minuti. Buttate gli gnocchetti e man mano che vengono a galla li mettete nella padella con le zucchine, mantecate un minuto. Impiattate e servite.