Chicche di ricotta con salsa di pomodoro e basilico

 
 
 
 
 

Chicche di ricotta con salsa di pomodoro e basilico

Amo le chicche di ricotta, sono degli gnocchetti piccoli e morbidi che adoro sposare a un sughetto semplice di pomodoro e basilico: strepitose!

Se le volete farle in casa (cosa semplicissima, vi assicuro!), potete trovare la mia ricetta per gli gnocchi di ricotta con le foto passo passo QUI: l’unica differenza per le chicche è che dovrete tagliare dei tocchetti più piccoli degli gnocchi e non li dovrete rigare con la forchetta, ma lasciarle al naturale.

Adoro cuocere nei tegami di coccio e questo tegamino col manico della Fabbrica Ceramiche Giuseppe Mazzotti di Albisola è proprio adatto a questo sughetto veloce e profumatissimo.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• chicche di ricotta 800 g

• salsa di pomodoro 400 g

• cipolla 1

• aglio 1 spicchio

• basilico fresco 7/8 foglie

• olio extravergine d’oliva

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO

• Soffriggere aglio e cipolla tritati in un tegamino di coccio con tre cucchiai d’olio.

• Aggiungere la salsa di pomodoro, il basilico fresco, una presa di sale e una macinata di pepe.

• Portare a bollore, far ritirare il sughetto per pochi minuti, senza farlo asciugare troppo.

• Spegnere, scoprire e tenere in caldo.

• Lessare le chicche in abbondante acqua bollente salata: appena riprende il bollore, contare 5 minuti di cottura e scolare.

• Condire con il sugo, mescolando delicatamente.

• Disporre nei piatti individuali e servire subito.