Chiffon cake con ganache al cioccolato fondente e arancia

Non fatevi impressionare dal nome "Buona nella versione " chiffon cake" , fatevi incantare dalla morbidezza di questa ciambella ...è incredibilmente soffice.
nature" ovvero senza cacao e/o aromi vari aggiunti, solamente così nella sua mise più semplice spolverata di zucchero a velo.
Capita di avere momenti dove la voglia di cioccolato è irrefrenabile... non si dice che il cioccolato alza il livello di serotonina ?
Questa versione vi metterà veramente di buon umore...sin dal primo morso.

Esiste uno stampo apposito per preparare la chiffon cake !!!
Se non l'avete potete usare un comune stampo grande da ciambella.

ingredienti per uno stampo dal Ø 26 cm

250 grammi di farina 00 50 grammi di cacao amaro300 grammi di zucchero semolato15 grammi di lievito per dolci2,5 grammi di sale fino7 uova medie300 ml di acqua125 ml olio semi girasolei semi di 1/2 baccello di vaniglia
2,5 grammi di cremor tartaro

ingredienti per la ganache al cioccolato

200 ml di panna fresca da montare
200 grammi di cioccolato fondente
la buccia di un'arancia non trattata
15 grammi di burro

preparazione dell'impasto

Setacciare farina e lievito, unire zucchero e sale.
Separate i tuorli e gli albumi.
Nella ciotola della planetaria mettete i tuorli e lavorate lentamente con la frusta, aggiungendo l'acqua, l' olio, i semi di vaniglia e incorporate gli ingredienti secchi fino a ottenere un composto omogeneo.
Montare per un minuto a velocità media, pulire le pareti della ciotola con un lecca pentole e continuare per altri 20 minuti.
Nella ciotola con gli albumi aggiungere il cremor tartaro, con le fruste montate fino a ottenere una consistenza soda.
Iniziare quindi versando 1/3 del primo composto negli albumi montati a neve, incorporare delicatamente con il lecca pentole, continuare sino a esaurire gli ingredienti.
Versare l'impasto nello stampo e cuocere a 160 gradi per 70-75 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare nello stampo capovolto.

Mentre la torta si raffredda prepariamo la ganache al cioccolato: Scaldare il tutto a fiamma bassa,
tritare il cioccolato grossolanamente e teniamo da parte.
In un pentolino mettere la panna fresca, il burro e la buccia lavata e grattugiata dell' arancia grattugiata .
attenzione non deve bollire.
Aggiungere alla panna il cioccolato e mescoliamo con la frusta per sciogliere bene .

Quando la glassa sarà abbastanza fredda fatela colare sulla torta.

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