Chiffon orange cake

Ricetta tratta dal Blog di Misya realizzata da: Concetta Passaro Ingredienti per uno stampo da chiffon cake da 24 cm: 6 uova 220 gr di farina 00, 250 gr di zucchero a velo vanigliato, 120 ml di olio di semi, 170 ml di succo di arancia, 2 cucchiai di contreau, 1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaino di cremor tartaro (è un lievito in polvere che in questo caso serve a stabilizzare gli albumi), Zucchero a velo.
In una ciotola montare gli albumi e, quando sono semimontati aggiungere il cremor tartaro. A parte montare i tuorli con lo zucchero a velo fino a renderli spumosi. Aggiungere quindi la farina ai tuorli e zucchero continuando a mescolare. Versare poi l’olio, il succo d’arancia insieme alla scorzetta d’arancia grattugiata, il contreau e la bustina di lievito. Amalgamare i vari ingredienti sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere ora gli albumi  all’impasto mecolandoli con un cucchiaio di legno con movimenti delicati e dal basso verso l’alto per far incamerare aria. Versare il composto nello stampo, NON imburrato, mi raccomando. Infornare Orange Chiffon Cake a 160° in forno già caldo e cuocere per 20 minuti. Aumentare quindi la temperatura del forno a 180° e cuocerer per altri 30 minuti. Togliete lo stampo dal forno e capovolgerlo immediatamente sul collo di una bottiglia a farlo raffreddare (in questo modo la torta non tenderà ad afflosciarsi) Quando la torta sarà completamente raffreddata, con l’aiuto di una spatola staccarla dalle pareti dello stampo quindi capovolgerla su un piatto da portata. (Da notare l’effetto spugnetta della ciambella che ritorna nella sua posizione dopo averla schiacciata)