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Chiocciole senza glutine al parmigiano e alla paprika con sale alla menta e limone

Da Annalisagf

Chiocciole  senza glutine al parmigiano e alla paprika con sale alla menta e limone
Che buoni questi panini sglutinati! Saporiti e sfiziosi, mi son venuti in mente perché tempo fa avevo visto  su Sale&Pepe una ricetta con questo nome che ovviamente,  al momento del bisogno, non ho più ritrovato! Così ho preparato un impasto di pane con due farine che io trovo meravigliose e gli ho dato la forma di chiocciole utilizzando il parmigiano e la paprika per colorare e dare un sapore più deciso. Risultato ottimo con i Mix Revolution! Io avevo provato in purezza quello bianco e ve ne avevo parlato qui su Gluten Free Travel & Living e poi, Dominga di Revolution,  che ringrazio di cuore, ha voluto farmi provare anche il Mix Rustico. E' delizioso e ve lo consiglio vivamente! 
Ingredienti 350 gr Mix Revolution bianco 150 gr di Mix Revolution Rustico 340 ml acqua 1 cucchiaino di miele d'acacia 10 gr di lievito di birra fresco 20 ml di olio 2 cucchiaini di sale 1 cucchiaino di paprika dolce certificata 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale grosso al limone e menta
Sciogliere il lievito in metà dell'acqua unendo il miele. Intanto miscelare le farine e disporle nella ciotola del Kenwood montando il braccio impastatore. Cominciare a lavorare l'impasto aggiungendo l'acqua senza il lievito poi quella con il lievito sciolto e poi 2 cucchiai di parmigiano e la paprika. Versare quindi l'olio a filo e infine il sale lavorando l'impasto per 10 minuti.
Trasferirlo in una ciotola e lasciar lievitare per circa un'ora e mezza. Trascorso questo tempo, riprendere l'impasto e spostarlo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Tagliare dei piccoli pezzi, lavorarli un po' e formare dei bastoncini da stendere e poi arrotolare su se stessi.
Chiocciole  senza glutine al parmigiano e alla paprika con sale alla menta e limone
Disporli su una placca da forno e coprire con un canovaccio. Risaldare il forno a 220° statico. Spennellare le chiocciole con poco olio e distribuire sulla superficie il parmigiano residuo  e il sale agli aromi. Cuocere per circa 25 minuti (dipende dal vostro forno). Calde sono deliziose ma reggono bene anche fino al giorno dopo. Buon pane gluten free!
Chiocciole  senza glutine al parmigiano e alla paprika con sale alla menta e limone
E soprattutto....buon Gluten Free (Fri)day!
Chiocciole  senza glutine al parmigiano e alla paprika con sale alla menta e limone

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