Chiocciole verdi con salmone e zucchine

Il connubio zucchine e salmone è gustosamente interessante, cominciare la settimana con queste chiocciole sarà altrettanto piacevole …  Che dirvi di più amici, sono più semplici da preparare che a scrivere la ricetta … Buona settimana a tutti …
  Chiocciole verdi con salmone e zucchine Ingredienti:
Per la pasta: 100 gr. farina di semola di grano duro rimacinata 150 gr. farina 00 50 gr. di spinaci lessati e spremuti 1 uovo grande 75 ml. di acqua sale
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Per il ripieno: 200 gr. di salmone affumicato a fette 1 zucchina grande
Per il condimento: 150 ml. di besciamella (piuttosto liquida) parmigiano grattugiato (a piacere) olio d’oliva
Preparazione: Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo l’uovo, gli spinaci lessati, spremuti e passati al mixer, il sale e l’acqua aggiunta poco alla volta. Amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto. Tagliamo a fette la zucchina e la mettiamo in una teglia in forno per una decina di minuti.

Riprendiamo la pasta e tiriamo una sfoglia con il mattarello, formando una lasagna possibilmente rettangolare.

Mettiamo a bollire l’acqua con il sale e un cucchiaio d’olio per far scottare la lasagna, la lasciamo qualche minuto, la scoliamo e la adagiamo su carta da forno, copriamo la superficie con le zucchine e il salmone come nella foto, e arrotoliamo la lasagna su se stessa.

Tagliamo a fette il rotolo ottenuto creando le chiocciole.

Mettiamo le chiocciole in una teglia unta con un filo d’olio d’oliva coprendo con besciamella, a piacere aggiungeremo del parmigiano grattugiato.

Inforniamo a 220° per circa 25 minuti controllando.