Chips di barbabietole, carote e patate

Cocotte Le Creuset

Oggi vi lascio questa ricetta semplicissima, veloce da scrivere e abbastanza veloce da preparare. Era tanto tempo che volevo postarla, ma non trovavo la materia prima. Ieri invece dal fruttivendolo delle bellissime barbabietole facevano bella mostra di sé e così finalmente sono riuscita a preparare queste benedette chips di barbabietole, a cui ho aggiunto anche carote e patate.Le avevo mangiate tempo fa e mi erano piaciute talmente tanto che ho sempre voluto provarle. Niente di più semplice, a patto che abbiate almeno un po’ di voglia di friggere, perché l’unica difficoltà della ricetta sta in questo.
Sono perfette per un aperitivo, con una birra ghiacciata magari…o con quello che preferite, e molto più sane di quelle industriali, malgrado siano fritte. Ma un po’ di fritto non ha mai ucciso nessuno, no? Basta non esagerare! Ogni tanto ci sta!

Chips di barbabietole, carote e patate
Ingredienti
barbabietole: 2 (non troppo grandi)carote: 2patate: 2farina 00: qbpaprika dolce e piccante: qbsale: qb
olio di arachidi: qb

ProcedimentoLavare bene tutte le verdure, mondarle e tagliarle a fettine sottilissime con una mandolina. Lavare le patate in acqua finchè avranno perso l’amido e l’acqua non risulterà trasparente. Coprirle ancora d’acqua e tenerle in frigorifero qualche ora ( va bene anche se le preparate il giorno prima ).Affettare molto sottilmente sempre con la mandolina anche le carote (per il lungo, dopo averle divise a metà) e le barbabietole. Conservarle in ciotole piene d’acqua fredda in frigorifero per un’oretta. Scaldare l’olio, asciugare benissimo tutte le verdure, tenerle separate e infarinarle leggermente eliminando l’eccesso di farina scuotendole in un colino abbastanza grande.
Friggere in olio caldo prima le patate, poi le carote e per ultime le barbabietole. Farle asciugare su carta da cucina, salare abbondantemente e insaporirle con della paprika (dolce o piccante o mista, a seconda dei gusti). Farle raffreddare cinque minuti e servire subito. E con questa ricetta, auguro a tutti una splendida estate. Mi prendo anch'io una piccola pausa, ci ritroviamo tra un pò... sempre qui! :D  Un bacio a tutti! 
Cocotte Le Creuset