Choco-cupcake

Sapete che la parola “cupcake” è la parola più ricercata sul web a livello mondiale? Ebbe si e lo afferma anche Google.

Questi deliziosi dolcetti arrivano a noi dritti dritti dagli Stati Uniti: la storia dice che la prima ricetta del cupcake risalirebbe al 1828 quando i cuochi, ancora in prevalenza analfabeti, utilizzavano come unità di misura per dosare gli ingredienti, proprio la tazza, cup in inglese (una tazza di zucchero, due di farina, ecc..)

I cupcakes sono “dei muffin ben vestiti”… una battuta che ben riassume le differenze tra i due famosi dolcetti: i muffin possono essere anche salati, sono sicuramente di grana più grossa si presentano in modo rustico, caratterizzati dalla montagnetta che esubera dal bordo del pirottino, con frutta, gocce di cioccolato e noci a vista, i cupcakes invece sono un pochino più bassi, vengono proposti in versioni anche piuttosto raffinate – ad esempio allo champagne – e sono più o meno abbondantemente decorati con la tipica glassatura o frosting dai mille gusti e colori , fatta a base di burro oppure di formaggio spalmabile.

 X 6 choco-cupcake

145 gr farina 00
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito vanigliato (circa 2/3 gr)
1 pizzico di sale
60 gr burro
110 gr zucchero
1 uovo a temperatura ambiente
125 gr latte intero a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

X il Creme cheese frosting

75 gr Philadelphia o qualsiasi altro formaggio spalmabile
100 ml crema di latte
60 gr zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Colorante alimentare facoltativo (io ho usato il verde liquido)

Come si fanno

• Per preparare i choco-cupcakes sbattiamo prima il burro con lo sbattitore elettrico fino a renderlo cremoso, quasi montato, aggiungiamo poi lo zucchero, sempre sbattendo (questi due passaggi richiederanno 5-6 minuti).

• Uniamo poi, alternandoli, gli ingredienti secchi: la farina, il lievito e il cacao già setacciati insieme) e quelli liquidi, il latte, l’uovo e l’estratto di vaniglia e mescoliamo fino a che non avremo una crema liscia.

• In una teglia per muffin aggiungiamo gli appositi pirottini e versiamoci dentro la crema facendo attenzione a non riempirli per più di ¾ perchè lievitano molto, e cuociamo in forno caldo a 180° per 30 minuti, accertiamoci della cottura con la prova dello stuzzicadenti.

• Per il frosting al formaggio mettiamo in una ciotola il Philadelphia, lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia e con lo sbattitore elettrico mescoliamo bene questi ingredienti fino al completo scioglimento dello zucchero.

• A parte prepariamo la panna montata a neve ben ferma e successivamente la aggiungiamo, poco per volta con una spatola mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla, al composto di Philadelphia e zucchero.

• Una volta che abbiamo aggiunto tutta la panna montata possiamo aggiungere il colorante a piacere.

• Decoriamo con il frosting solo quando il cupcake sarà ben freddo aiutandoci con un sac à poche e guarnendo con del cioccolato fondente grattugiato.

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