Chocolate Bayles cheesecake

Un po’ di dolcezza per la festa di San Patrizio.
Amando l’Irlanda e amando soprattuto prepare dolci non potevo che contribuire con un dolce dal gusto irish, quindi ho scelto di preparare una cheesecake al sapore di Baileys al cioccolato.

Per la base ti servono:
- 150g di biscotti secchi
- 80g di burro fuso

Per la crema ti servono:
- 100ml di Chocolat Baileys Luxe
- 250g di mascarpone
- 200g di crema di formaggio (tipo Philadelphia)
- 200g di ricotta
- 100g di cioccolato fondente
- 3 uova grandi
- 100g di zucchero

Sbriciola i biscotti con il mixer e miscela bene con il burro fuso per creare la base.
Metti il composto sul fondo di una tortiera e inforna a 180° per 15 minuti.
Sforna la base e lasciala raffreddare.
Inizia a preparare la crema mettendo il cioccolato a fondere a bagnomaria.
Lavora i tuorli con lo zucchero e poi aggiungi la ricotta setacciata, il philadelphia e il mascarpone.
Aggiungi alla fine il cioccolato fuso e il Baileys.
Versa il composto nella teglia e inforna a metà altezza per 45 minuti a 160°.
A cottura ultimata lascia riposare la cheesecake nel forno spento finché non si sarà completamente raffreddata.

Per darle un po’ di contrasto, l’ho decorata in superficie con creme fraiche e riccioli di cioccolato fondente.

Conservala in frigo, togliendola 20 min prima di servirla.

Buona dolcezza e felice festa di San Patrizio! :-)