farò la felicità di tanti con questo post perchè, credimi, questa torta merita...eccome se merita :-)Innanzitutto ringrazio la bravissma Seddy dal cui food-blog Cuore di sedano, ricco di delizie, ho preso in prestito la ricetta della chocolate bundt cake con glassa al cioccolato.
Seddy nel suo post ci spiega che (cito testualmente):"La ricetta di questo spettacolare ciambellone al cioccolato o Chocolate Bundt Cake di Martha Stewart, è tratta dal libro Martha Stewart's Cakes, in parte rielaborata, adattandola ai gusti, per la rubrica Delicious Tips & Tricks."
E allora bando alle ciance, Lilli, ed ecco ingredienti e procedimento (sempre citando testualmente Seddy): Per la ciambella al cacao:
300 g di farina 00 225 g di burro morbudo 75 g di cacao amaro in polvere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio o 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci un pizzico di sale 125 ml di latte intero 125 ml di panna acida 300 g di zucchero 4 uova 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la glassa al cioccolato: 85 g di cioccolato fondente tritato 125 ml di panna 25 g di burro
Preparare la torta.
Preriscaldare il forno a 160°/170° C. 1. In una ciotola setacciare la farina, il cacao, il bicarbonato e il sale. A parte, in una ciotola più piccola mescolare il latte con la panna acida. 2. In una planetaria o con sbattitore elettrico, lavorare il burro e lo zucchero, fino a farlo diventare chiaro e spumoso. 3. Aggiungere le uova, uno alla volta, poi la vaniglia. 4. A velocità bassa, aggiungere la farina in 2 tempi, alternando con la miscela di latte. 5. Versare il composto nello stampo a ciambella, leggermente imburrato e infarinato e cuocere nel forno caldo per circa 50-60 minuti, fare la prova stecchino, deve uscirne asciutto e pulito. Lasciare raffreddare nello stampo per 10-15 minuti, capovolgere tiepida su una gratella.
Preparare la glassa al cioccolato.
In un pentolino, scaldare la panna fino a ebollizione; versare il cioccolato fondente tritato, mescolare per rendere il composto omogeneo. Lasciare riposare per qualche minuto e aggiungere il burro, mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere la densità desiderata. Versare la glassa sopra la torta fredda e servire. Note:nel caso in cui fosse difficile reperire la panna acida, per ottenere la dose indicata, basta mescolare metà panna fresca liquida e metà yogurt bianco, insieme a 1 cucchiaio di succo di limone filtrato. Lasciare riposare 1 ora in frigorifero prima dell'uso.
Questa nota finale mi è stata utilissima, Lilli, perchè io non avendo la panna acida ho seguito le indicazioni per ottenere...l'equivalente ;-)
Poi ti voglio indicare le misure dello stampo che ho usato io: si tratta di uno stampo antianderente tipo da budino, col buco al centro, alto 9,5 cm ca. e con un diametro di 24 cm ca. E' venuto un dolce bello alto, quindi! Ma ti assicuro che era morbido e buonissimo anche nei due giorni successivi a quello della preparazione.
Per dovere di cronaca, ti dico che la glassa mi è venuta un pò liquida, forse perchè ho ecceduto un tantino con la dose di panna, quindi sul momento è colata un pò sul piatto da dolci, ma dopo qualche ora si è rassodata ed è rimasta così, un pò morbida e piacevolissima al palato :-)Una torta davvero golosissima!
Ed ecco a te la mia prima (ma non ultima, assolutamente!) chocolate bundt cake con glassa al cioccolato:
LA GLASSA COLA UN PO' TROPPO, MANNAGGIA!
ECCO PERO' COME SI PRESENTAVA LA TORTA QUALCHE ORA DOPO...
Buon appetito, Lilli!