Chocolate christmas cookies and gingerbread earthquake cookies

Le seguenti ricette sono state tratte e tradotte dal sito: taste CHOCOLATE COOKIES INGREDIENTI PER I COOKIES 250 g di burro morbido 155 g di zucchero (ho usato quello di canna) 1 cucchiaino di vaniglia in pasta 300 g di farina 00 35 g di cacao amaro 1 cucchiaino di lievito (ho usato il cremor tartaro) ½ cucchiaino di bicarbonato 12 piccole caramelle alla menta PER LA GLASSATURA 230 g di zucchero vanigliato 30 g di cacao amaro 60 ml di acqua calda PROCEDIMENTO Preriscaldate il forno a 180° e rivestite due teglie con carta forno. In una ciotola sbattete il burro, lo zucchero e la vaniglia con l’ausilio di un mixer elettrico finché risulteranno chiari e cremosi. Uniteci poi la farina, la polvere di cacao, il lievito e il bicarbonato e mescolate. (Tutte le polveri dovranno essere setacciate) Formate delle palline d’impasto e posizionatele sulla teglia, lasciando spazio per la loro crescita. Appiattitele con il palmo della mano. Cuocete i cookies  nel forno già caldo, scambiando la posizione delle teglie a metà cottura, per 15 minuti o finché risulteranno duri al tatto. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare sulle teglie. Sistemateli poi su una gratella sopra una leccarda.(Rivestitela di carta forno così da poter recuperare la glassatura e riutilizzarla nuovamente) Per la copertura: mescolate lo zucchero a velo e il cacao in una ciotola, uniteci l’acqua e mescolate ottenendo un composto leggermente acquoso. Cospargete la copertura sui biscotti e ricopriteli con briciole di caramelle. Lasciate riposare per 30 minuti. GINGERBREAD COOKIES
INGREDIENTI 100 g di burro a pezzi 80 ml di sciroppo d’acero 225 g di farina 00 155 g di brown sugar 1 uovo leggermente sbattuto 2 cucchiaini di zenzero in polvere 1 cucchiaino di mix di spezie (vi rimando a N.B alla fine delle ricette) ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano ¼ di cucchiaino di bicarbonato 45 g di zucchero a velo PROCEDIMENTO Mettete il burro e lo sciroppo d’acero in un pentolino su fuoco basso e mescolate per 3 minuti, finché il burro non sarà sciolto e il composto sarà omogeneo. Togliete dal fuoco e versate in una ciotola capiente. Uniteci la farina, il brown sugar, l’uovo, lo zenzero, il mix di spezie, i chiodi di garofano in polvere e il bicarbonato e mescolate bene. Coprite con pellicola e mettete in frigo per 45 minuti o sino al totale raffreddamento. L’impasto dovrà essere sodo. Preriscaldate il forno a 180° e rivestite due teglie con carta apposita. Setacciate lo zucchero a velo in un piatto e mettete da parte. Prelevate cucchiai d’impasto, formate delle palline e rotolatele nello zucchero. Posizionatele sulle teglie a 6 cm di distanza l’una dall’altra. Cuocete in forno per 15 minuti e invertite le teglie a metà cottura.  I biscotti dovranno essere leggermente dorati. Mettete a raffreddare sulle gratelle. N.B. La cottura dei biscotti risulta più omogenea se viene inserita una teglia per volta. I biscotti si conservano per ¾ giorni se riposti in un contenitore a chiusura ermetica. La preparazione delle mixed spices l’ho tratta e tradotta da qui: 1 cucchiaio di pepe della Giamaica in polvere 1 cucchiaio di cannella in polvere 1 cucchiaio di noce moscata in polvere 2 cucchiaini di macis in polvere 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere 1 cucchiaino di coriandolo in polvere 1 cucchiaino di zenzero in polvere Mescolate tutte le spezie e riponetele in un contenitore sigillato lontano dalla luce. Tanti auguri di buone feste!!