Chocolate muffins

E' il primo sabato mattina di autunno ... parto ,come sempre, con tutti i più buoni propositi del mondo per spolverare la libreria...almeno una volta la settimana ci sta....anche perché sono del parere che la polvere non fa "antichità"....
Incomincio, armata di straccio...musica in sottofondo...il primo libro che prendo in mano è quello che in meno di pochi secondi mi fa pensare che forse è meglio preparare un dolcetto per la colazione di domattina...

ingredienti per 6 muffins

60 g di cioccolato fondente35 g di burro1 uovo90 ml di latte1/3 dei semi di 1 baccello di vaniglia100 g di farina bianca 00100 g di zucchero semolato bianco200 g di gocce di cioccolato fondente 2,5 g di lievito2 g di sale finopreparazioneFondete il cioccolato a bagnomaria con il burro e lasciatelo intiepidire. 

Nel frattempo infarinate le gocce di cioccolato fondente e, setacciando la farina in eccesso, mettetela in una ciotola .
In una ciotola mescolate con un cucchiaio la farina, lo zucchero, il sale e il lievito.
Travasate il cioccolato fuso in una ciotola media e unite l'uovo, il latte e la vaniglia, amalgamando bene con un cucchiaio.
Incorporate in una sola volta i due composti, quello asciutto e quello liquido, unite le gocce di cioccolato, mescolando quel tanto che basta per amalgamare gli ingredienti: l'impasto risulterà poco omogeneo e grumoso.
Inserite i pirottini nello stampo da muffins e riempiteli per 2/3 con il composto. 
Mettete in forno preriscaldato per 20 minuti, a circa 200°C.

tempi di raffreddamento,riposo e degustazione

Controllate la cottura con uno stecchino infilandolo delicatamente al centro di uno dei muffins: deve uscirne leggermente umido.

Sfornate e fate raffreddare per almeno 20 minuti.
(dal libro "CALIFORNIA BAKERY - i dolci dell' America - Tommasi editore)