Christmas Cupcakes #2: Choco-Dates

Scrivo. Cancello.

Ri-scrivo. Cancello.

Saranno almeno venti minuti che vado avanti così. Inizio il post poi quello che scrivo non mi convince per nulla, cancello tutto e riparto.

La colpa è del disordine che oggi regna sovrano nella mia testa, non so se è una cosa che succede solo a me ma di tanto in tanto quando davvero si accumulano troppi pensieri ho dei momenti di confusione in cui anche prendere decisioni banalissime come ad esempio scegliere quale tè bere tra quelli in dispensa mi crea qualche scombussolamento, così entro in una sorta di “fissa” che non mi porta pressochè a nulla di concreto ma mi lascia giusto il tempo di riprendermi e tornare ad essere abbastanza attiva.

No in realtà quello che ho scritto poco sopra è tutta una scemenza, la pura e semplice verità dei fatti è che non ce la faccio più a tirare le 2 in piena settimana; ieri sera siamo andati a cena fuori con amici al Birrificio sotto casa dove avevano organizzato una serata molto piacevole giocando sugli abbinamenti tra diverse pietanze e una birra e un vino per ciascuna; inutile dire che è stato provvidenziale andarci e tornare a piedi! Non vi dico questa mattina quando mi sono svegliata che concerto assurdo di scimmie urlanti avevo nella testa.

Prima di passare alla ricetta dei cupcakes natalizi vorrei porvi una domanda, e mi rivolgo in particolar modo alle mie “coetanee” tra i 28 e i 35 anni: capita anche a voi che le ragazze sui 18-24 anni vi diano del Lei o vi chiamino Signora e invece le signore tra i 45-55 anni vi dicano che sembrate ancora delle ragazzine e che mai vi avrebbero dato davvero 30 anni!? Ci sono volte in cui mi chiedo se sembro già una signora e al contrario volte in cui non mi sembra di poter essere scambiata per una ragazzetta; questi 30anni mi stanno portando un pò di confusione. ( vabbè non fateci caso, anche questo delirio è colpa della combo birra vs vino)

Chocolate&Dates Cupcakes

Ingredienti (per 12)

150g farina 00

80g farina di mandorle

100g zucchero integrale di canna

100g datteri denocciolati

50ml latte

3 uova

3g baking powder

70g cioccolato fondente

80g burro

100g panna acida

3 cucchiai cacao amaro

Per la crema

250g mascarpone

3 cucchiai di zucchero a velo

decorazioni di pasta di zucchero a piacere (facoltative)

Tritate grossolanamente i datteri e metteteli in infusione in una ciotola con il latte tiepido; dopo 15-20 minuti frullate il tutto.

Fondete il cioccolato e il burro nel microonde o  a bagnomaria e tenete da parte.

Accendete il forno a 180°

In una ciotola capiente setacciate la farina con il cacao e il baking ( o lievito), aggiungete anche lo zucchero e a farina di mandorle; aggiungete la panna acida e le uova leggermente sbattute e mescolate il tutto.

Aggiungete anche la purea di datteri e il cioccolato fuso con il burro, mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Imburrate e infarinate la teglia da muffins e distribuite il composto riempiendo per due terzi ogni stampo. (questa volta non ho usato i pirottini)

Fate cuocere in forno caldo per 25 minuti, verificate la cottura inserendo uno stecchino.

Fate intiepidire e poi sformate i cupcakes su una griglia; fate raffreddare completamente prima di decorare.

Preparate la crema: amalgmate il mascarpone e lo zucchero a velo e tenete da parte fino al momento dell’utilizzo.

Quando i cupcakes sono freddi, tagliate la calottina e capovolgeteli su un piatto da portata e decorate con la crema al mascarpone e una spolverata di zucchero a velo.

Hugs,kisses&cookies!