Christmas’ Eve Dinner planning

Quest’anno ho finalmente il piacere di avere ospiti la sera della Vigilia di Natale e la cosa mi rende davvero felice. Negli ultimi mesi è stato molto duro reggere tutto, arrivo quindi alle feste con una gran voglia di stare con le persone che amo, ma in un modo semplice, senza troppa enfasi, senza troppi eccessi. Il 24 mattina lavoro e quindi non avrò tantissimo tempo da dedicare alla cucina.

Ho cominciato a fare la lista delle cose da fare e la scaletta dell’organizzazione, ho pensato potesse essere utile anche a voi e quindi la condivido, datemi ovviamente suggerimenti e dritte. Come ho detto non avrò molto tempo, ho quindi optato quindi per un menu semplice, ovviamente di pesce. Per arrivare al dunque serena, ho pensato fosse meglio fare una “prova generale”, per testare il fornitore del pesce (prova fatta, e fornitore bocciato…)e i tempi di preparazione. Ecco qui lo schema della mia organizzazione e il menu, grandi e piccoli. Ho intenzione di dividere le due tavole, facendo mangiare i bimbi un pochino prima, ovvero mentre i grandi si godono l’aperitivo, e voglio apparecchiare bene anche per loro, con piatti “da festa” e segnaposto speciali (vedi foto sotto da confettipop).

Menu:

• Aperitivo: crostini con baccalà mantecato e crostini con salmone affumicato
• Antipasto: sautè di cozze e vongole
• Primo: vellutata di carciofi con cappasanta saltata
• Secondo: salmone al pepe rosa per i grandi e al vapore per i piccoli, champignons e cipolline stufati e caramellati, patate lesse
• Dolce: semifreddo al torrone (ricetta della mia amica DB), panettone, frutta varia, specialmente agrumi

 La tabella di marcia:

Nei giorni precedenti le cose da fare sono: verificare la stiratura della tovaglia, controllare l’argenteria, acquistare piatti dorati per i bambini, preparare i segnaposto, ordinare il pesce e la verdura e la frutta, decidere gli abbinamenti e acquistare il vino, controllare le candele (sono abbastanza? Una speciale che profuma di Natale non può mancare)

Due giorni prima si prepara il semifreddo che poi andrà in freezer

Il giorno prima c’è da preparare la vellutata, pulire bene i carciofi, cuocerla e filtrarla perché sia davvero liscissima e senza filamenti. La sera prima si può anche cominciare ad apparecchiare la tavola dei grandi (la mia sarà molto simile a quella della foto visto che il servizio è lo stesso).

Il giorno stesso: le cose da fare prima di rientrare a casa e mettersi al lavoro sono ritirare il pesce, pane fresco (poco, tanto per esperienza nessuno lo mangia…), magari un ramo di pino fresco che inonderà la casa di un profumo meraviglioso.

A questo punto si passa in cucina e se tutto è stato ben organizzato sarà veloce.

• H 16:00 pulire cozze e vongole, preparare la teglia da forno e la pentola a vapore per il salmone, controllare il vino in frigorifero
• H 17:00 pulire le verdure e cominciare a cuocerle
• H 18:00 tagliare il pane dei crostini
• H 19:00 è l’ora della tavola dei piccoli, la mia sarà in cucina, quindi tutto il resto deve essere già a posto, Sara e Francesca saranno chiamate ad aiutare
• H 19:30 il momento della doccia e del cambio d’abito
• H 20:00 arrivano gli ospiti… si infornano i crostini e si guarniscono con baccalà e salmone, si stappa una bottiglia di bollicine e si fa il primo brindisi della stagione. Si cuoce il salmone al vapore (velocissimo). I bimbi mangiano (credo salteranno la vellutata), le cozze e le vongole le farò al momento, senza peperoncino per loro e con per noi quando saremo pronti per sederci a tavola. Il pesce dei grandi andrà in forno a metà antipasto.

Se sono persa qualcosa DITEMELO PRIMA :) 

Buon Natale, amiche mie

Angela