Cioccolata in tazza e churros sono una goloseria tipica spagnola. Si consuma come prima colazione o come spuntino, particolarnmente durante i freddi mesi invernali.
Ingredienti
per i churros:
1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di rum, olio, Cioccolata alle spezie o cioccolata francese
Preparazione
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Preparare la cioccolata preferita.
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Preparare i churros:
Mischiate, su un foglio di carta oleata, la farina con il sale. 
Mettete in una casseruola il burro con 1,2 dl di acqua e, a fuoco basso, fatelo sciogliere, poi alzate la fiamma e portate il liquido a ebollizione.
Appena alzerà il bollore, togliete la casseruola dal fuoco, versatevi la farina con il sale e mescolate energicamente.
Quando il composto sarà ben amalgamato, rimettete la casseruola sul fuoco medio e, mescolando continuamente, cuocete finchè il composto formerà una palla e si staccherà dalle pareti del contenitore sfrigolando.
Toglietelo allora dal fuoco e lasciatelo raffreddare per alcuni minuti; poi unite 2 uova, uno alla volta e sbattete bene. Aromatizzate la pasta con il rum.
Versate il tutto in una tasca per dolci montata con un beccuccio liscio o a stella, nell'esecuzione originale è usata la churrera.
Scaldate l'olio in una padella a doppio fondo finchè sarà fumante (se vi buttate un cubetto di pane diventerà scuro in 30 secondi) e spremetevi la pasta in pezzi di 5 - 7 cm. di lunghezza.
Friggeteli per 5 - 7 minuti e man mano che si saranno dorati toglieteli con un mestolo forato e metteteli a scolare su carta assorbente da cucina. Ripetete questa operazione fino ad esaurimento della pasta.
Quando i churros saranno pronti, cospargeteli con lo zucchero e serviteli caldi o freddi a piacere, accompagnandoli con una tazza di cioccolata alle spezie o con una tazza di cioccolata francese. in tazza e churros sono una goloseria tipica spagnola.
A Madrid, cioccolato con churros sono serviti nella tradizionale cioccolateria San Ginés.>
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