Io sono una patita dei chutney, le marmellate salate per accompagnare i formaggi. Avendo finito tutte quelle dell'anno scorso, ho deciso che era il momento per la prossima invenzione.
CHUTNEY DI CIPOLLE, PINOLI, SEDANO RAPA, BASILICO E SALE NERO
1 kg di cipolle dorate
una manciata di pinoli
1 sedano rapa
1 mazzetto di basilico
400 gr di zucchero
sale marino nero delle Hawaii Gemma di Mare
Affettare le cipolle a spicchi e il sedano rapa a tocchetti piccoli.
Mettere in una pentola capiente e antiaderente tutti gli ingredienti per circa 2 ore, avendo cura di girare con attenzione. Il sedano rapa necessita di una lunga e lenta cottura.
Quando pronta, mettere ancora bollente in dei vasetti ben puliti e capovogerli sul tavolo per ottenere il sottovuoto.
Il chutney è pronto già dall'indomani ed è strabiliante. Ottimo sui pecorini col suo gusto dolce e speziato, profumato di fresco.
Bacini profumati a tutti,
Jess
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake