Ingredienti per 2 persone : 140 gr. datteri medjoul - 1
cucchiaino raso di zenzero fresco tagliato in lunghe strisce sottili - 1/2
cucchiaino di sale - 30 gr. di zucchero semolato - 1 cucchiaino colmo uvetta -
75 gr. di aceto bianco - 10 gr. di mandorle pelate e tagliate grossolanamente
al coltello - 1 chiodo di garofano pestato - i semi di 2 piccole bacche di
cardamomo - un pizzico di cannella in polvere
- un pizzico di peperoncino rosso in polvere PREPARAZIONE Snocciolare i datteri, dividerli in quattro e poi a fettine. Mettere tutti gli ingredienti, meno lo zucchero, in una pentola dal fondo spesso e cuocere fino a quando i datteri sono teneri (se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua). Poi aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando il composto si addensa. Togliere dal fuoco,versare il chutney caldo in un vasetto pulito, far raffreddare poi chiudere e mettere in frigorifero. Consumare il giorno successivo. Consiglio di provarlo con una terrina di lepre, assolutamente divino.
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