Di origine indiana, molto diffusa in Inghilterra per via del colonialismo. Confettura a agrodolce, piccante, accompagna carni arrostite e bollite, formaggi, riso. A me piace mangiarla anche da sola e a volte lo faccio.
Di versioni ce ne sono tantissime. Qui una con le mele che amo particolarmente.
Ingredienti:- 2 mele di circa 400 gr. tagliate a cubetti (ho usato le golden delicious)
- 2 cipolle rosse di circa 150 gr. tagliate a cubetti
- 1 manciata abbondante di uvetta rinvenuta e tritata grossolanamente
- ½ cucchiaino scarso e raso di paprika dolce
- 1 cucchiaino di coriandolo pestato nel mortaio
- la punta di un cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 2 peperoncini piccanti tritati
- ½ cucchiaino scarso e raso di sale
- 150 gr. di zucchero semolato
- 200 ml. di aceto bianco (io ho usato aceto di mele)
Procedimento:
Mettiamo tutti gli ingredienti in una pentola antiaderente (io ho usato la wok) e cuociamo a fuoco dolce per circa 1 ora, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Per verificare se è pronto, versiamo una gioccia di liquido su un piattino e tracciamo un solco. Se il solco resta, il chutney è pronto.
Lasciamo raffreddare, mettiamo in vasi sterilizzati e conserviamo per almeno un mese.
ispirazione
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake