Chutney di Pomodorini ciliegini e mela Annurca

Ingredienti 

• 60 ml. Olio E.V.O
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• 1 bastoncino di cannella
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata piccante
• 1 cucchiaio di curcuma
• 400 gr. pomodorini ciliegino maturi 
• 2 mele Annurche
• 150 gr. zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 anice stellato
• 4 semi di cardamomo nero
• acqua q.b

procedimento

1. scottate brevemente i pomodorini e sbucciateli per poi farli a pezzetti grossolani; sbucciate e tagliate le mele a pezzettini grossolani e mettete da parte,
2. mettete in una casseruola antiaderente l'olio a scaldare a fiamma media e iniziate a mettervi dentro    in ordine: l'interno dei semi di cardamomo nero, l'anice stella, i semi di coriandolo, i semi di cumino e la stecca di cannella intera. quando la cannella inizia a prendere colore e i semi scoppietteranno aggiungete  la paprika e la curcuma;
3. togliete i semi lasciando soltanto l'anice stellato e la cannella, aggiungete i pomodori e le mele previamente messi da parte e mescolate bene lasciando cuocere a fuoco moderato per 10 minuti,
4. aggiungete lo zucchero, il sale e una tazza d'acqua (se lo volete più liquido aggiungete più acqua) e lasciate cuocere il tutto a fiamma dolce per 30 minuti o fino a quando avrete raggiunto la consistenza desiderata, tenendo conto che al raffreddarsi tende ad addensarsi di più.