Ciaccia di uva, focaccia dolce di uva

La ciaccia di uva è una sorta di focaccia dolce tipicamente toscana. Le ricette per realizzarla sono tantissime; noi vi suggeriamo questa.

Ingredienti:

600 grammi di uva fragola o altra uva nera italiana

15 grammi di lievito di birra fresco

Olio extra vergine d'oliva

500 grammi di farina

100 grammi di zucchero

Sciogliamo il lievito in poca acqua tiepida e mettiamo la farina in una ciotola. Uniamo il lievito ben sciolto, i 100 grammi di zucchero, l'olio e l'acqua, circa 150 grammi. Lavoriamo molto bene fino a che l'impasto non sia sodo e non più appiccicoso; mettiamo a lievitare in una ciotola, copriamo e teniamo in un luogo al riparo dal freddo. Laviamo l'uva, stacchiamo gli acini ma non eliminiamo la buccia perché contribuisce al sapore del dolce.

Dopo circa due ore riprendiamo l'impasto, dividiamo in due parti e stendiamo due sfoglie. Ungiamo una teglia, trasferiamo un disco e farciamo con metà dei chicchi d'uva; ricopriamo con una spolverata di zucchero semolato e copriamo con il secondo disco che deve aderire bene. Sistemiamo i restanti acini, condiamo con altro zucchero ed un filo d'olio. Inforniamo per 30 minuti a 180 gradi.