Ciambella al cocco

Aspettando l’autunno, eccovi un classico dolce intramontabile … Una ciambella tutta da provare, con il cocco che lascia ancora sul nostro palato il profumo dell’estate. Ideale come dolce ma da assaporare anche a colazione … Buona settimana a tutti !!!
   Ciambella al cocco Ingredienti:
150 gr. di yogurt al cocco
1 cucchiaio di cocco disidratato
450 gr. di farina
150 gr. di zucchero
2 uova intere
100 ml. di olio d’oliva
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
zucchero a velo per spolverarla
Preparazione: Mettiamo in una terrina yogurt, farina, zucchero e olio d’oliva, sbattiamo bene il tutto con un cucchiaio di legno per togliere eventuali grumi e uniamo una alla volta le uova intere. Aggiungiamo il cucchiaio di cocco e infine il lievito per dolci setacciandolo. Versiamo il tutto in una teglia a ciambella unta di olio e spolverata di farina. Mettiamo in forno caldo a 200° per 15 minuti e a 180° per altri 10 minuti. Sfornata, la lasciamo raffreddare e cospargiamo di zucchero a velo.