ciambella di pane ripiena | ricetta fornetto versilia

la ciambella di pane ripiena che vi propongo oggi, è preparata con il fornetto Versilia.

evviva il fornetto Versilia e un grazie particolare a un’amica e il suo  bellissimo blog  , che me lo ha fatto rispolverare.. pensate che lo avevo comperato e parcheggiato nel mobile… ! pensate che con questo fornetto possiamo sbizzarrirci anche in estate quando accendere il forno diventa “pesante”….possiamo sfornare ottime torte dolci e salate, timballi.. insomma tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce.

la ciambella di pane ripiena , oltre che essere gustosa, è anche un buon metodo per svuotare il frigorifero (e di questi tempi non è male).

ingredienti per la ciambella di pane ripiena :

• 250 gr di farina Manitoba
• 350 gr di farina 00
• 350 gr di acqua tiepida
• 30 gr di lievito madre secco con germe di grano
• 1 cucchiaino di sugna (o olio evo)
• 1 cucchiaino di sale

per il ripieno: tutto quello che volete  ricordate vero che è una ricetta svuota-frigo??

nella planetaria  mettere le due farine setacciate, il sale e la sugna (o olio evo). Miscelare sommariamente. Aggiungere il lievito madre con l’acqua, azionare il gancio e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

trasferire l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo per un pochino. (questo lavoro lo trovo indispensabile per poter sentire con le nostre mani se l’impasto è perfetto).

formare una palla e far lievitare in una ciotola con chiusura ermetica, unta di olio per 3 ore ( o meglio fino al raddoppio)

trascorso il tempo ho ripreso l’impasto e rompere  dolcemente la lievitazione stendendolo con le dita fino a farlo diventare un rettangolo.

farcire con gli ingredienti prescelti ( io formaggio spalmabile alle olive nere + mortadella + groviera).

arrotolare  e sistemare il cilindro ottenuto nel fornetto ben  oleato .

fare lievitare ancora l’impasto per circa 2 ore. ( io l’ho messo nel forno spento).

trascorso il tempo , posizionare il fornetto sopra lo spargifiamma sul fuoco medio al massimo per 5 minuti e poi abbassar la fiamma e continuare la cottura per altri 30 minuti.

vi accorgerete che la vostra ciambella di pane ripiena è cotta, perchè avrete in casa un profumo che vi farà venire immediatamente la voglia di mangiarla ancora calda.

raffredare su una gratella prima di tagliare.. (se ce la fate… io no…)

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