Et voilà, in ritardo di 24 ore, uno dei dolci che ho preparato ieri per accogliere il consorte al suo ritorno dall'ospedale.Altro riciclo. Del resto l'ultimo panettone aperto per san Biagio se lo è assaporato poco alla volta il consorte e parte l'ho usato per fare dolci alternativi. Come questa ciambella, che lo mescola al fioretto di mais e pere, che ha una consistenza rustica dovuta al fioretto.
Il panettone, prima di usarlo, l'ho lasciato all'aria per un giorno e l'ho ripesato, dato che perde molta della sua umidità.
Interessante connubio, ottima soluzione per una colazione saziante.
-ricetta-
300 ml latte
250 g pera
200 g panettone
150 g zucchero
150 g fioretto di mais
60 g burro
4 uova
sale
Riduco a dadini il panettone e lo bagno col latte, facendolo riposare intanto che preparo l'impasto.Monto i tuorli con lo zucchero a lungo, finché diventano chiari, gonfi e spumosi.
In un altro contenitore monto a neve gli albumi con una goccia di limone e tengo da parte.
Al composto di uova aggiungo delicatamente il fioretto, il panettone strizzato, il burro fuso e tiepido e per ultimi gli albumi a neve.
Verso tutto in uno stampo a ciambella da 20 cm se voglio fare una ciambella alta oppure in uno da 24, ben imburrato e infarinato con altro fioretto, alternando con la pera, sbucciata e tagliata a dadini.
Inforno a 180° per circa 1 ora.Sforno il dolce, lo lascio riposare 10' poi lo tolgo dall'anello e lo faccio raffreddare su una gratella.
Pacman
Nostradamus
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