CIAMBELLA di TONNO con NDUJA e CIPOLLE di TROPEA

Consiglio questa ciambella a gli amanti dei sapori intensi, la presenza non esagerata della nduja da una scossa di adrenalina al palato.... provatela e rimarrete estasiati.
Mi raccomando il tonno deve essere di ottima qualità !!

INGREDIENTI:

600gr.di farina 1
350gr.di acqua
150gr.di lievito madre ( o 12gr.di lievito di birra)
30gr.di olio evo
10gr.di sale
per il ripieno:
400gr.di tonno a filetti
2 cipolle di Tropea
1 cucchiaio di nduja

PREPARAZIONE:

Mescolare la farina con il lievito sciolto nell'acqua, impastare e unire il sale e l'olio.
Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, sistemarlo in una ciotola unta d'olio e farlo lievitare per 30 minuti coperto con della pellicola ( io con il lievito madre ho fatto lievitare tutta la notte)
Trascorso il tempo necessario riprendere il composto, rimpastare leggermente e lasciare lievitare per 40 minuti.
Capovolgere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e con i polpastrelli allargare la pasta formando un rettangolo dello spessore di 1 cm. e distribuirvi sopra le cipolle affettate sottilmente, i filetti di tonno e piccoli fiocchetti di nduja.
Arrotolare l'impasto facendo attenzione a non stringerlo troppo, chiudendolo a ciambella e sistemandolo in una teglia imburrata e infarinata di 26-28 cm. di diametro.
Fare lievitare per 20 minuti circa e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.