Ciambella di yogurt al cocco

ingredienti: 

-2 vasetti di yogurt al cocco -3 grosse uova -300 grammi di farina -150 grammi di zucchero -100 grammi di farina di cocco più qualche cucchiaio per spolverare la superficie -Mezzo bicchiere scarso di olio di semi -succo di mezzo limone -1 bustina di lievito
Battere le uova intere con lo zucchero con le fruste elettriche, montandole bene. Aggiungere l'olio a filo, unire quindi il succo di limone, i due yogurt. Mescolare la farina al lievito ed unirla, poco alla volta, all'impasto, sempre montando con le fruste elettriche.
In ultimo, unire la farina di cocco, amalgamandola bene al composto.
Versare nello stampo imburrato ed infarinato, spolverare con qualche cucchiaio di farina di cocco, quindi infornare per 40 minuti a 180 gradi