Ciambella di zucca

Questa ciambella è morbidissima e si mantiene tale per più di una settimana. Non c’è nulla da dire, se non che è buona ed adatta alla colazione ed alla merenda. Se vi piacciono le ciambelle morbidissime ed il gusto  della zucca, provatela.
300 g di zucca, io ho utilizzata la varietà “marina di Chioggia” 100 g di nocciole tostate 180 g di zucchero 50 g di olio di semi o di oliva 1 cucchiaio di marsala (facoltativo) 2 tuorli 4 albumi 50 g di fecola 150 g di farina ¾ di bustina di lievito per dolci semi di vaniglia zucchero in granella per decorare
Cuocere al vapore o al forno la zucca e tritare finemente le nocciole con 80 g dello zucchero previsto. Montare il restante zucchero con gli albumi e mettere da parte. In un mixer tritare insieme la zucca con il mix nocciole-zucchero, i tuorli e la vaniglia. Unire l’olio. Unire al composto ottenuto gli albumi montati a neve con li zucchero messi da parte; mescolare delicatamente per non smontare il composto. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e versare il tutto in teglia imburrata o oliata ed infarinata da circa 22/24 cm di diametro. Guarnire con abbondante zucchero in granella e cuocere a 180°C fino a prova stecchino asciutto. Si mantiene morbidissima per parecchi giorni