Ciambella “dietetica” alle mele

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E’ una ciambella di mele semplice ma gustosa, dove grassi e zuccheri possono
essere ridotti al minimo.
Ingredienti :
2 mele sbucciate e sminuzzate (messe a macerare con un cucchiai di rum)
4 uova
2 hg di farina 00
2 hg di rumina
1 presa di sale
1+1/2 bustina di lievito
3 hg di zucchero (io ne metto 1 hg)
1 yogurt a piacere (meglio bianco)
1 bicchiere di olio (io ne metto meno della metà)
la buccia grattugiata di un limone

Sbatto bene le uova con lo zucchero, aggiungo poi lo yogurt e (usufruendo
del vasetto vuoto dello yogurt) 1 bicchiere di olio, più la buccia
grattugiata di un limone; emulsiono ancora per bene. Aggiungo poi la farina
mescolata alla frumina ed al lievito, più il sale. Alla fine aggiungo all’
impasto anche le mele.
Imburrare ed infarinare uno stampo da dolci a ciambella, versarvi il
contenuto e cuocere .
Personalmente uso lo stampo da fornello, quello venduto con lo spargifiamma.
Usare l’ugello più piccolo a fuoco massimo per i primi 5 minuti, un po’ piu’
basso (ma sempre vivace) per altri 30 minuti. Verificare la cottura con uno stecco da spiedini mediante i fori sul coperchio .
Mi è comodo in estate, quando il forno acceso è insopportabile, ma anche
quando ho fretta di imbastire un dolcetto in poco più di mezz’ora .