CIAMBELLA (Forlì-Cesena)

Regina della pasticceria casalinga in Emilia e in Romagna, la ciambella si gusta intinta in un Lambrusco amabile o in un altro rosso giovane
INGREDIENTI 4 uova 300 g di farina 100 g di fecola di patate 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina la scorza grattugiata di 1 limone 1 bicchiere di latte poco strutto o burro 1 bicchiere di olio di semi 300 g di zucchero PROCEDIMENTO

Rompete le uova in una terrina, unite lo zucchero e battete fino a farle montare bene. Unite a questo punto la farina e la fecola e, continuando a mescolare, aggiungete il lievito, la vanillina, la scorza di limone e di seguito il latte, l’olio e lo strutto. Con strutto o anche con burro, ungete lo stampo apposito: se non l’avete, usate una teglia rotonda di capacità adeguata, ponendo al centro un bicchiere rovesciato per essere sicuri che la ciambella “riesca col buco”. (Io ho utilizzato uno stampo di diametro 30 cm) Versate l’impasto, infornate a 160° e lasciate cuocere sino a quando la superficie sarà ben dorata (circa 30-40 minuti). A cottura lasciate raffreddare la ciambella prima di toglierla  dalla teglia.

Ricetta e introduzione tratta dal libro “Ricette di osterie d’Italia. Cucina regionale. 630 piatti della tradizione” Slow Food Editore