Ciambella Macedonia: si chiude per ferie!

Con la ricettina di oggi Vi saluto, finalmente è arrivato anche il nostro momento: venerdì mattina si parte per le ferie…. Sicilia arriviamo!!! Mai come quest’anno abbiamo bisogno di allontanarci da tutto ciò che ci circonda: riposo e pace! Non andremo via sereni, ma per lo meno stacchiamo la spina! Svuotare frigorifero e dispensa è la prima cosa che faccio prima di partire per le vacanze! Così con le ultime farine aperte e la frutta da finire ho preparato un dolcetto per le nostre ultime colazioni a casa: una Ciambella, senza glutine, senza lattosio, senza uova e senza burro, con tanta, tanta, tanta Frutta! Una torta leggera e sana, morbida, umida e fresca .. una vera bontà! Farina di riso e di mais, miele, olio di semi e tutta la frutta che mi era rimasta: kiwi, albicocche, pesche, pera, fichi, uva e ananas. Vi lascio la ricettina e ci rivediamo a Settembre!

Ingredienti:

200gr di farina di mais per dolci*
100gr di farina di riso*
1 bustina di polvere lievitante Decorì Lo Conte senza glutine
50gr di stevia
3 cucchiai di miele di acacia
1 tazza di succo di ananas al naturale
1/2 bicchiere di olio di semi
2 kiwi
4 albicocche
3 pesche noci
3 fichi freschi
5 fette di ananas al naturale
1 grappolo di uva verde (circa 20 chicchi)

*controllate sempre che siano gluten free

Pulite tutta la frutta e tagliatela a cubetti. In una ciotola unite le farine e la polvere lievitante,

mescolate bene e poi aggiungete la frutta a pezzetti. Infarinatela per bene, unite la stevia, il miele e poi aggiungete piano piano l’olio e il succo di ananas, incorporando bene gli ingredienti con un cucchiaio. Quando avrete ottenuto un impasto ben amalgamato versatelo nello stampo a ciambella che avrete precedentemente unto per bene.

Infornate a 180° per 30/40 minuti (fate la prova stecchino per controllare la cottura). Sfornate, fate raffreddare completamente e poi togliete dallo stampo. Decorate con una spolverata di zucchero a velo.

Noi adoriamo il sapore della farina di mais quindi questo dolce ha conquistato completamente la ciurma; se a qualcuno non dovesse piacere il gusto di “polenta” sostituite con farina di grano saraceno oppure di riso per avere sempre un dolce gluten free.