CIAMBELLA RIPIENA con pasta madre

Ho realizzato questo semplicissimo pane per una cenetta veloce. L'ho preparato prima e poi lo abbiamo scaldato e divorato...  Ovviamente con la mia meravigliosa pasta madre!! :)
Ingredienti : 
600 g di farina 00
150 g di pasta madre rinfrescata
1 cucchiaino di miele
350 g di acqua
30 g di olio
10 g di sale
Per il ripieno : 
2 scatolette di tonno da 80 g sgocciolato
4 cipolle rosse
15 olive verdi
10 pomodorini
Procedimento :
Sciogliere la pasta madre con il miele (o un pizzico di zucchero), aggiunger il sale ed un pò alla volta tutti gli ingredienti. Impastare per una decina di minuti fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
Porre a lievitare in una ciotola leggermente unta. Attendere il raddoppio (circa 4-6 ore ma dipende dalle temperature).
Preparare intanto il ripieno:
Tagliare a piccoli pezzi i pomodori, a julienne le cipolle e a metà le olive. Sgocciolare il tonno dal suo olio e mescolare tutto quanto.
Su una spianatoia leggermente infarinata stendere l'impasto e farcire con il composto preparato in precedenza. Arrotolare su se stessa la ciambella, metterla in una tortiera con buco e cuocere in forno caldo a 180° per 35-40 minuti.