Ciambella salata alle pere e formaggio

La ciambella dolce o salata è stata adottata dalle più differenti tradizioni culinarie.
Sono tante le ricette con cui viene preparata.
Può essere modificata secondo i gusti personali.

ciambella salata alle pere e formaggio

Ingredienti
50 gr di formaggio grana grattugiato
4 uova
70 gr di formaggio pecorino grattugiato
200 ml di panna da cucina
2 cucchiaini di erba cipollina secca
1/2 cucchiaino di sale
250 gr di farina 00
1 bustina di lievito
3 pere a pezzetti
4 uova
Sbattete a schiuma i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente ed aggiungete gradatamente pecorino, grana, panna ed erba cipollina, sbattendo fino a ottenere una massa cremosa.
Montate le chiare a neve con il sale, mettetele sopra i tuorli, aggiungete la farina un pò alla volta  e il lievito, usando delicatamente la frusta facendo attenzione a non fare smontare la neve, incorporate infine le pere.
Mettete l'impasto in uno stampo a ciambella, (di 24 cm di diametro) imburrato e infarinato e cuocete per 35 minuti in forno preriscaldato a 180°.