Ciambella semintegrale al profumo di limone

Ciambella semintegrale al profumo di limone

Questa ciambella ha il profumo delle cose buone, del cibo vero, di grano biologico appena macinato e ridotto in farina integra, piena di elementi che ci fanno tanto bene, di limoni appena colti e di tutto l’amore che può mettere una mamma nella preparazione della merenda per il proprio figlio.

Alla faccia di tutte le merendine e schifezzine confezionate, piene di aromi, coloranti e conservanti che le multinazionali vogliono propinare ai nostri bambini!

Per questa ricetta ho utilizzato il Limone Interdonato di Sicilia IGP e Presidio Slow Food: per ordinare i prodotti direttamente dall’azienda, si può scrivere una mail a relimone@gmail.com.

Gli ingredienti contrassegnati con l’asterisco appartengono al Commercio Equosolidale.

INGREDIENTI (per 8 porzioni)
3 uova
2 bicchieri di zucchero di canna*
2 bicchieri di farina 0

1 bicchieri di farina integrale
1 bicchiere di yogurt al limone
1 bicchiere di olio di mais

1 limone
1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Mescolare bene le uova con lo zucchero, unire gradatamente lo yogurt, poi l’olio, aggiungere le farine e il lievito, il succo e la scorza grattugiata del limone, il pizzico di sale.
Mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, versare in uno stampo per dolci rotondo (circa 24 cm di diametro) e cuocere per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Verificare la cottura facendo la prova dello stecchino di legno: si inserisce al centro della ciambella e, se esce asciutto, è cotta, altrimenti si deve proseguire la cottura per qualche altro minuto.
Sfornare, far raffreddare su una gratella per dolci e, una volta fredda, conservare all’asciutto, coperta con un canovaccio.