Ciambella Vegan Cocco e Cacao senza Glutine

Mi piace tantissimo sperimentare in cucina... aggiungere questo, togliere quello, creare, impastare, mescolare, ma la sfida più grande per me è quella di creare dolci che possano essere adatti a tutti, ovvero a chiunque abbia delle intolleranze (vere o passeggere :-)) o per chi abbia la necessità o voglia di utilizzare ingredienti diversi dal solito. Il che non è semplice fare una torta soffice senza uova o burro o peggio ancora con una farina senza glutine. In più cerco sempre di non utilizzare un eccesso di zucchero ne farine estremamente raffinate! Lo so... che scatole direte... ma fatti un dolce normale e fine!! E invece no... perché ho scoperto che anche senza latticini, uova, grassi saturi, glutine si può ottenere una preparazione degna di nota e molto più salutare. L'esperimento di oggi è una ciambella per la colazione a base di cocco, cacao e farina di riso! Ideale da servire con un buon the caldo o con un cappuccino... veg ovviamente ;-D!

 Ingredienti per una tortiera con il buco:

• 200 g farina di riso
• 100 g fecola di patate
• 50 g di cacao
• 50 g di farina di cocco
• 1 bustina di lievito per dolci
• 180 g zucchero
• 200 g latte di avena o soya (Provamel)
• 150 g yogurt di soya al cocco
• 80 g di olio di semi

Una volta sfornata, glassare con una buona crema di nocciole e altra farina di cocco.
Se non vi interessa la versione vegana potete utilizzare latte e yogurt vaccini. Stessa cosa per la farina, se non avete problemi con il glutine via libera a frumento, farro, ecc.

Il procedimenti è molto semplice, in una ciotola grande unire le farine, il lievito, il cacao (tutto setacciato) ed il cocco e miscelare con una frusta. A parte unire lo zucchero, lo yogurt, l'olio ed il latte di avena leggermente scaldato e creare una liquido omogeneo. Unire la parte liquida al mix di polveri e omogeneizzare con la frusta.

Oleare e infarinare lo stampo e versare il composto. Cuocere in forno già caldo, a 175°C, per 25-30 minuti. Io consiglio di fare la prova stecchino dopo 25 minuti, se esce asciutto la ciambella è pronta. Guarnire con abbondante crema di nocciole e cocco.

Semplice, veloce e senza glutine, latticini, uova ne grassi saturi! Niente male no?!