INGREDIENTI PER LA CONFETTURA: 3 kg di pere mature, 5 cucchiai di cacao amaro in polvere, 125 gr di zucchero bianco, 125 gr di zucchero di canna, 1 bicchierino di Amaretto di Saronno.
PROCEDIMENTO PER LA CONFETTURA: Dopo averle sbucciate,tagliate a pezzetti grossolani le pere,mettetele in una pentola capiente e antiaderente,accedente la fiamma e lasciate consumare per 15'. Unite poi l'amaretto,il cacao setacciato e mescolate,lasciate cuocere per altri 15' con il coperchio,infine unite i due zuccheri e mescolate sovente in modo che non si attacchi sul fondo. Quando la confettura raggiungerà una consistenza giusta,spegnete la fiamma e invasate immediatamente nelle albanelle,ben chiuse e poi capovolte per qualche ora. Conservatele in luogo fresco e buio.
INGREDIENTI PER LA CIAMBELLA: 400 gr di farina "00", 265 gr di acqua fredda, 175 gr di burro, 200 gr di zucchero di canna, 150 gr di zucchero bianco, 100 gr di olio di semi di girasole, 75 gr di cacao amaro in polvere, 3 uova, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaino di bicarbonato, semini di vaniglia.
PROCEDIMENTO PER LA CIAMBELLA: Per prima cosa fate fondere il burro in microonde,e lasciatelo freddare; versate in una terrina il burro fuso freddato,l'olio e l'acqua fredda,mescolate con una frusta,ora unite tutta la farina,i due zuccheri,il cacao in polvere,il lievito e il bicarbonato,mescolate per qualche istante sempre con la frusta,e a mano; in una scodellina,sbattete le 3 uova insieme ai semini di vaniglia,poi versatele nella terrina dell'impasto e date un'ultima mescolata,amalgamando bene tutti gli ingredienti. Versate il composto in uno stampo a ciambella,livellate in maniera uniforme con un cucchiaio e infornate per circa 30' a 180°C. Sformate,lasciate freddare,e decorate la superficie con la confettura di pere e cacao,e buon appetito!!!
22 Aprile 2012
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