Ciambelline di patate al profumo d’arancio

Questa ricetta appartiene ad una vecchia raccolta di famiglia : sono ciambelline molto morbide e buonissime! Oggi le ho cosparse con solo zucchero a velo ma potrebbero  anche essere prima spruzzate di alchermes per renderle ancora più sfiziose…Voilà la ricetta completa!

Ingredienti  Per una ventina di ciambelline 500 g di farina 00, 250 g di patate lessate, 150 g di zucchero semolato, 1 bustina di lievito in polvere per dolci, la buccia grattugiata di un arancio o di un limone, un pizzico di sale fino, olio di semi  per friggere e zucchero a velo prima di servirle a tavola.

Procedimento  Mescolate insieme  la farina, il lievito, le patate lessate ancora calde passate allo schiacciapatate e di seguito unite le uova, lo zucchero, la scorza dell’arancio grattugiata ed il sale. Mettete il composto in una ciotola coprite con la pellicola e lasciate in frigo per un’ora circa . Ora sulla spianatoia con l’aiuto di un poco di farina, stendete la pasta circa all’altezza di mezzo centimetro e fate delle ciambelline di circa 5/ 6 cm di diametro e tagliate un dischetto al centro di un paio di centimetri. In una padella con olio caldo  iniziate a friggerle  stando attentissime perchè si colorano in un baleno !! Passatele poi nella carta assorbente e cospargetele di abbondante zucchero a velo prima di servirle. Sono buonissimeeee ma  …non abbuffatevi!Buona giornata!