Ciambelline glassate

Che carine, sembrano proprio i mitici donuts di Homer Simpson.
Chi ha visto queste ciambelline solo in foto (purtroppo per lui!) mi ha detto che credeva fossero grandi.. non lasciatevi ingannare. Le chiamo ciambelline proprio perché sono mini mini.

Queste infatti non sono le classiche ciambelle fritte e glassate, ma sono cotte nell’apposita piastra.. questa qui.

L’impasto non è altro che una pastella, velocissima. Per renderle più golose, oltre a glassarle, le riempio anche. Inutile che si prestano a qualsiasi tipo di personalizzazione, aromatizzando la pastella o la glassa e giocando con le farciture.

Ciambelline glassate
per circa 30 ciambelline

110 gr farina
60 gr fecola di patate
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
100 gr zucchero a velo

140 ml latte
2 uova
2 cucchiai di olio di semi

zucchero a velo
acqua
colorante

topping per farcire: caramello, fragola, cioccolato, ..

zuccherini, codette, nonpareilles per la decorazione

Metti tutti gli elementi secchi in una ciotola: farina, fecola, lievito, sale, zucchero a velo. Aggiungi uno alla volta le uova e versa a filo il latte e l’olio di semi, mescolando con una frusta a mano.

Scalda la piastra, con un mestolo versa la pastella negli incavi facendo attenzione a non versarla fuori dai bordi e lasciando libero il centro così che possa formare il classico buco centrale. Dopo un paio di minuti gira le ciambelline dall’altro lato, facendo attenzione a non rovinare la superficie ancora non cotta.

Intanto che ultimi la cottura di tutta la pastella inizia a farcire le ciambelline. Io ho utilizzato quegli sciroppi che generalmente si usano come topping per guarnire i gelati, al gusto caramello, cioccolato e fragola.
Versa gli sciroppi in ciotoline diverse e aiutandoti con una siringa senz’ago fora le ciambelline in 3-4 punti riempiendole. In un primo momento sembrerà che lo sciroppo esca tutto, serve un attimo perché venga assorbito. Dopo le prime 2-3 ciambelle ci prenderai la mano.

Prepara la glassa con zucchero a velo e poca acqua (proprio poca poca). Aggiungi poche gocce per volta per ottenere una glassa sufficientemente morbida perché le ciambelline possano esservi immerse ma non troppo liquida per cui scivoli via.
Dividi la glassa in ciotoline diverse se vuoi fare diversi colori ed eventualmente aggiungi in ognuna gli stessi sciroppi che hai usato per la farcitura.

Aiutandoti con una forchettina immergi nella glassa le ciambelline dal lato più regolare, assicurati che la glassa abbia fatto presa su tutta la superficie, scola l’eccesso ed eventualmente rimuovi la glassa che fosse finita nel foro centrale coprendolo. Decora immediatamente con gli zuccherini e lascia asciugare all’aria.